2025年1月20日4时00分
二十四节气中
最后一个节气——大寒
悄然而来
在这个时候，年味越来越浓
团圆的日子也快到了
一家人，一盆菜，和气团圆
这期《二十四节气·不时不食》
教大家做佛跳墙盆菜
鲍鱼、海参、鸭掌、莲藕、虾、香菇、杏鲍菇、中谷柱、猪蹄筋、鱼丸、鱼肚
1.提前煮一锅鼎汤备用
*鼎汤：用猪骨、老鸡、猪皮、虾皮、干贝、大地鱼、火腿等食材文火煲4个小时后，加入鲍鱼汁、蚝油、盐、糖等调味
2.各种食材需要预先清洗处理
大连鲜鲍，清洗后焯水
鱼肚、海参分别泡发
鸭掌、猪蹄筋油炸后煲1小时
泡发好的花菇蒸1小时
中谷柱放上姜片和水，蒸煲1小时
海虾焯水
莲藕去皮煲40分钟
3.鼎汤煮沸之后，先后将食材放进去分别用文火焖煮
大连鲍鱼 30分钟
鱼肚 15分钟
海参 2分钟
鸭掌 10分钟
猪蹄筋 10分钟
虾 5分钟
花菇 10分钟
中谷柱 3分钟
莲藕 5分钟
4.摆盘煮热
食材用鼎汤煮好之后分别捞起，一样样依次摆放在瓦煲里，将汤汁淋在食材上，开火多煮10分钟就可以啦
不同的食材放在同一盆菜里面
寓意团团圆圆
是我们的年味仪式感
吃过盆菜
红红火火，盆满钵满
岁末大寒，流年辗转
烟火氤氲，且待春来
24个节气，24道美食陪你一整年
你最喜欢哪一道？
新的一年，记得好好吃饭
快乐生活💛
来源：顺德融媒
视频：郑颖 陈晓莉
海报：黄方锋
编辑：陈晓莉
二审：王达
三审：韩艳
