米浆倒进铝盆里面摊平，撒下葱花加入瘦肉，放进巨大的的铁镬，盖上锅盖，沸水腾腾而出的雾气很快将浆水变成绵软的胶状，趁着热气以竹片做刀，刮下成条状盛于碗中，码上叉烧，加入或咸或辣的汤水。如此，一碗岑溪特色小吃——南渡白助也就完成了。吃一碗南渡白助也成了很多人一天生活的开始。
南渡白助是岑溪市南渡镇的一种传统手工地方小吃，深受当地人和游客的喜爱。它的制作工艺独特，选用优质的岑溪晚稻米为原料，将大米手工打成米浆，然后在蒸锅里蒸制而成。这一过程看似简单，实则需要丰富的经验和技巧，才能制作出薄厚适中、爽滑弹牙、味道鲜美的白助。
我吃遍了城市的山珍海味，却只会思念家乡的一碗白助，有人说，乡愁大多数时候都是味蕾上的乡愁，回忆也大多数时候是舌尖上的记忆，寻常一碗白助，有时候也能吃出来思念的味道。
白助嫩滑，叉烧香脆，汤水鲜辣，一碗白助能满足各色食客的要求，兼具营养与美味，再挑剔的味蕾也能得到满足与享受，一天的干劲就这样来了。
大多数白助摊都是面积不大，也就放几张桌子，来得晚的人就只能站着等别人吃完再上场，老板无需吆喝招揽，自然而然地拥有许多忠实的吃客，老板与客人间也已形成默契，一个数字便能完成所有交易，如需多加，只需把碗放于灶头，自然会给你添上。
在南渡镇，有一家名为“八记”的白助店，已经有着40年的历史。这家店的老板一直保持着初心，坚持制作传统的南渡白助。据店家说，她从1978年就开始制作白助，那个时候大家还在地里种田，她就挑着白助走街串巷，甚至挑到学校门口去卖。如今，虽然物价飞涨，但这家店的白助依然保持着亲民的价格，一碗热腾腾的白助加上厚实的叉烧也才8元钱，性价比极高。
在大城市，安静地吃一碗粉不易得，然而，你在岑溪，只要花5块钱左右的，便可享受简单易得的人间美味。无论到走哪里，一碗白助都充满了人情味，最接地气地尝到家的味道，就像灶膛里的火把一样，生生不息，满足感有时候就是这么简单易得。
岑溪的美食太多太多
已成了一种岑溪独有文化
可文化之中若是没有人
那就没有了灵魂
很想约上志同道合的小吃货们一起去发现美食，挖掘文化
因为
写这篇文章时
脑海里想象的，那个和我一起
围在简陋的桌子前的身影
怎么看
都是同样热爱美食的你
