新年将至
市民生活中的一桩要事
当属准备各式各样的年货美食
相较于海参鲍鱼
那样的华丽年货
这些独具特色的“土味”年货
更懂宁波人的味蕾
今天，就让小编带着你
一同品鉴
看看你家的餐桌上是否也准备好了呢？
说到宁波年货
就绕不开年糕
宁波的水磨年糕
晶莹剔透、温润如肤、弹而不黏
口感更是与众不同
宁波的年糕可甜可咸
做法可家常可花式
汤年糕、炒年糕、蒸年糕、年糕干……
快过年了
宁波人的本命主食
怎么能少了年糕呢
这段时间，位于龙观乡大路村的海曙区诚安粮油食品有限公司也迎来了年糕生产与销售的高峰期，日产量高达25-30吨。
作为宁波的老底子食物，宁波人对年糕的感情，早已融入三餐，跨越四季。
鳗鲞，同为“年菜”的重头戏！
腊月里，西北风开始呼呼吹
空气也愈发干燥
最是适宜各种鳗鲞的制作
一条条鲜鳗慢悠悠地吸纳着天地灵气
在生物酶、盐分的作用下
蛋白质和脂肪发生奇妙的反应
最后变成年节里的美味
宁波的鳗鲞也受到留学生的关注。在段塘街道京华苑小区，居民俞秋霞指导留学生制作烹饪鳗鲞。
将已经风干好的鳗鲞放入蒸锅，隔水蒸煮约15分钟即可出锅。出锅的鳗鲞色泽金黄，肉质肥厚，油光闪闪。
酥糖是一种传统的春节应时糕点
呈长条和麻将形
块型整齐
酥糖霄中均匀分布着麦芽糖骨子
吃时酥糖入口即化，香甜腻口
你还记得那种满口留香的感觉吗
集士港镇山下庄村潘岙水库旁的一间小木屋里飘出了甜蜜的香味，双胞胎兄弟杨惠信和杨惠康刚做完一锅白芝麻酥糖，又开始马不停蹄地熬下一锅。
熬糖、拌料、塑形、切块……刚切好的白芝麻糖尚有余温，咬下一口，香甜酥软，还能看到缕缕糖丝。
宁波人的老底子年味是什么？
当然还少不了腊味啦！
院子、阳台、屋檐下、弄堂里
红亮喜人的腊肠
香得让每个路过的人都忍不住流口水
口味：咸甜适中
选料：猪前腿肉，肥瘦相间
增香：一勺白酒
总之：值得入手
在南苑菜市场，有许多家肉铺，挂满了红白相间、色泽鲜艳的腊肠。摊主们忙碌地绞肉、调味、灌肠，而民众则纷纷驻足选购，年味在这里逐渐浓厚起来。
不少市民表示，好吃的腊肠就要“隔精隔油”，这样才“米道好”！
“甜”味
滋润了宁波人的生活
也牵扯着一方人的万千思绪
如此这一味
怎能叫人不贪恋
就像宁波的水晶油包
水晶，不是说它的外皮晶莹剔透
而是指它的内馅油亮剔透，状如水晶
一口下去，又香又热的油馅直往外冒
浙江老字号宁波梅龙镇酒家（南塘店）面点师傅邵翔介绍说，“水晶油包”的制作工艺颇为讲究，其中，馅料由芝麻、白糖、红绿丝、猪板油、瓜子仁及糖桂花等精心调配而成，蒸熟后猪板油与其他食材融合，呈现出晶莹剔透的状态，宛如水晶一般，故得此美名。
宁波人的春节
风干鸭也不甘落后
在阳光充足、通风良好的院子里
一只只肥美的、琥珀色的鸭子
悬挂于竹竿之上
露出已经晾晒得亮亮的鸭肉
外层的鸭皮渗出晶亮的油花
香味愈发浓郁
在龙观乡大路村，村民徐阿姨每年都会蒸制风鸭。
二十多天前，徐阿姨便和家人们一同开始了前期的准备工作，经过半个多月的等待，30多只鸭子到了分批上锅蒸制的时候，为二次晾晒做足准备。待过年前，这些风鸭便可端上餐桌。
编辑 一审：林婷婷
二审：朱尹莹 三审：管丽霞
更多关注
