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茄子怎么做好吃又简单？茄子家常做法

情感 2025-01-04 17:02 黑龙江

导读

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茄子怎么做好吃又简单？茄子家常做法

一、茄子的营养价值

茄子为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有缓解作用。茄子具有降脂降压、抗衰老等功效。

1、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、降脂降压：茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动。

3、保护心血管：茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。

二、茄子怎么做最好吃又简单

（一）鱼香茄子的做法：

食材：长条茄子 2根姜蒜末 1小蝶豆瓣酱 1勺糖 2勺醋 3勺生抽 1勺料酒 1勺淀粉小勺油盐适量

1. 茄子切条；

2. 茄子条加入少许盐腌制一下；

3. 将它放入保鲜盒中，放入微波炉中高火打3分钟；

4. 调制好碗汁：盐、淀粉、料酒、生抽、香醋和糖等调味拌均匀；

5. 烧热锅放入适量的油，下入豆瓣酱和姜蒜末爆香；

6. 加入准备好的茄子条翻炒均匀；

7. 倒入准备好碗汁，焖煮1,2分钟；

8.大火收汁即可；

小贴士：

1. 茄子条提前加入盐腌制一下，再放入微波炉中高火打至八成熟；

2. 提前准备好碗汁：盐、料酒、生抽、淀粉、糖和醋等调味料拌均匀；

3. 先煸炒豆瓣酱和姜蒜末，再放入茄子翻炒，将调味料倒入焖煮入味。

（二）擂椒茄子的做法步骤

食材：长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许

1、将茄子破开。

2、将辣椒拍一拍。

3、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。

4、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。

5、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰，表面再撒点熟芝麻即可。

（三）剁椒蒸茄子的制作方法

食材：茄子一根、红椒一个、生姜一块、大蒜两个、剁椒适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼豉油少许

1、放入蒸箱蒸8分钟左右。

2、红椒切成颗粒，微微有点辣，怕辣的可以改为红柿子椒。

3、调一个汁儿，三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油，搅拌均匀。

4、锅里加入少许油，倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均匀。

5、将蒸熟的茄子用手撕成条，蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟，码放整齐后淋入调好的汁儿。

6、盛上做好的剁椒红椒碎，撒上葱花，吃的时候拌一拌，可下饭啦！

（四）西红柿烧茄子的做法

食材：茄子500克、西红柿200克、红油豆瓣酱20克、泡椒一个、生姜一块、小葱一棵、大蒜三瓣、油适量、生抽15克、蚝油5克、香醋3克、淀粉5克、芝麻香油几滴

1、西红柿去皮后切成小丁，尽量切得小一些。

2、茄子切成约8毫米至一厘米见方的条。

3、小葱葱头、生姜、大蒜都切成末，泡椒也切得碎一些，红油豆瓣酱剁碎了再用更好。

4、做个碗汁，半碗水里加入15克生抽、5克蚝油、3克香醋、5克淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉都可以）、几滴芝麻香油，拌匀。

5、锅洗净烧干水汽，然后将茄子直接倒入，中小火慢慢煸炒，炒一会茄子会出水分会变软，建议用不沾锅来做，这一步一定要将茄子煸炒得软软的，这样才能保证油少也很好吃，煸炒到软软的后出锅待用。

6、锅里加入少许油，加入红油豆瓣酱、葱姜蒜末和泡椒末一起炒香。

7、加入西红柿翻炒。

8、加入煸炒好的茄子翻炒均匀，然后加入提前做好的碗汁，翻几下变浓稠即可。

9、撒上葱花，开吃！

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