↑↑↑点击上方蓝色“东亚男士”，关注后了解更多精彩内容两天前，本人写了一篇关于广东省的文章，请各位点击下列链接阅读之。每一个来到广东的人们，都会被早茶、靓汤、隆江猪脚饭、脆皮猪、叉烧等各色广东美食填饱味蕾，好不惬意！粤菜也有不同的流派，例如广府菜、潮州菜、客家菜（即东江菜）等等，这也刚好对应了广东的三大民系，即广府、潮汕与客家。这些流派的美食，各有特点，不分高下，全凭食客们的主观感受与饮食习惯。
在如此多的粤菜当中，本人认为，有一道菜是最具特点之一的，那就是客家名菜客家酿豆腐。
客家民系作为广东的三大民系之一，是有着悠久的历史的。
而在近现代历史当中，有太多知名的客家人留下了浓墨重彩的一笔，比如洪秀全、孙中山、叶挺、叶剑英等等。
在中国的食物当中，有一些食物是体现出发明者的高超智慧的。
相传平定南蛮之后，诸葛亮得知南蛮每年为了祭祀，都会砍下许多无辜之人的人头来作为祭品。诸葛亮认为这过于残暴，于是便发明了一种食物来替代人头，并以”蛮头“（意为”南蛮的人头“）的谐音”馒头“来命名食物。而客家酿豆腐则既承载了客家人南迁的历史记忆，也体现出客家人满满的智慧。
在古代社会，农业技术的地域属性比较强，例如，中原、北方很难出产水稻（大米的来源），而南方则很难出产小麦（面食的来源）。所以，当客家人还在中原、北方家乡的时候，便以面食为主。但是，当他们迁入岭南一带以后，由于当地很难出产小麦，他们也就难以吃到面食，例如饺子。
于是，他们便因地制宜，以豆腐代替面粉，发明了客家酿豆腐。简单而言，就是在豆腐中挖一个半球形窟窿，再把做好的肉馅塞入半球形窟窿当中，以此来代替家乡的饺子。对家乡的思念之情、因地制宜的变通与智慧、精细的技巧，全部都体现在了这一道客家酿豆腐当中。
愿广东省如同客家酿豆腐一样，既有传承的延续，又有创新的智慧，还有精妙的技法，用三者的结合根除后现代主义病毒的冲击、侵蚀与扩散，而成为经济、生育率、价值观、国际婚恋的“四项全能”！![]()
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