潮汕地区自古以来素有“三山六水一分地,种田如绣花”之称,也是这种精耕细作的劳作方式,催生了潮汕人在饮食上也以精巧著称。每当年节到来之时,你若置身于潮汕的菜市之中,总会看见各种各样的应节食物,有的店铺正在一边制作,一边兜售各种不同应节的糕点粿品,一眼望去琳琅满目,似如天界宝库被打翻,坠落在这凡尘的烟火之中;有的店铺则在出售各种熟食,诸如色泽亮丽,味道鲜香的卤鹅等等。潮汕人对于吃这件事,从来都是追求精益求精,只要东西好吃,潮汕人愿意花费时间和功夫去满足那一刻的口舌之欲。
而这些花费时间和功夫制作出来的食物,也常常给予潮汕人极为深刻的记忆,促使其能够一直在潮汕人之中世代传承,对于潮汕食物的记忆,很多时候都是与年节相关,因而与之相关的食物,都是潮汕人印象最为深刻的。
本文出自新京报·书评周刊2024年9月27日专题《有味》中的B02-03版。
B01「主题」有味
B02-B03「主题」潮汕 好食是乡味
B04-B05「主题」成都 不止热辣滚烫
B06-B07「主题」太原 吃的甚有头脑
B08「文学」《每个人》 悲伤来源于不同人生的相遇
红粿桃
神明向来有口福
红粿桃。(本文图片均由作者提供)
金玉满堂
金柱银柱
金柱银柱。
绿豆糕
潮人手巧
绿豆糕。
卤鹅
无鹅不成席
卤鹅。
卤味拼盘。
朥饼
祈佑平安
朥饼。
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