秋风起，天气渐凉，对于爱吃海鲜的朋友们来说，有一个好消息——鲜虾要大量上市了！这个时候，市场上的鲜虾种类繁多，价格也相对较为实惠。然而，在挑选鲜虾的时候，可不能光挑大的捡哦，否则很容易买到不新鲜的虾，不仅影响口感，还可能对健康造成不良影响。今天，就来给大家分享一下挑选鲜虾的“3买3不买”原则，让你一挑一个准，轻松买到新鲜美味的好虾。
为什么要挑选新鲜的鲜虾？
鲜虾不仅味道鲜美，而且营养丰富。虾肉中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，对人体健康有很多好处。其中，蛋白质的含量高达 90%以上，而且更容易被身体所吸收。经常吃虾的人，骨骼会更加强健，免疫力也会得到增强，在视力保护等方面都有着积极作用。然而，若不慎食用了不新鲜的虾，不仅口感会大打折扣，还可能会引起食物中毒等问题。因此，挑选新鲜的鲜虾是非常重要的。
“3 不买”原则。
1. 不买虾头颜色异常的
新鲜的虾头应该呈现出青绿色或青灰色，这是它们自然的色泽。一旦虾头呈现红色或黑色，那可就要格外小心了。这是因为虾在死后，体内的多酚氧化酶会氧化产生这两种颜色，是不新鲜的表现。不新鲜的虾口感会大打折扣，而且还可能存在安全隐患。虾死亡后，细菌会迅速繁殖，分解虾体内的蛋白质，产生有害物质。要是不小心食用了不新鲜的虾，很可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，那可就得不偿失了。
2. 不买虾头和虾尾分离的
虾头可是虾的重要部分，不仅包含了大部分内脏器官，还是判断虾新鲜程度的重要依据。新鲜的虾，虾头和虾尾是紧密连接在一起的，分开它们需要用点力才能把虾头捏下来。而如果遇到虾头和虾尾很容易就能分离，这通常意味着虾肉已经变得过于柔软，失去了应有的弹性。这样的虾已经不新鲜，食用后不仅口感差，还可能引发食物中毒等健康问题。
3. 不买腥味过重的
正常的鲜虾应该带有一种淡淡的海洋气息，这是新鲜度的标志。而那些变质的虾，还没拿到手上闻，经过时就会有一阵阵刺鼻的腥味。这种闻着腥味很重的虾，千万不要购买。煮熟后，它们不仅腥味重，有些甚至还会有一阵恶臭味。这样的虾已经不新鲜了，食用后同样可能对身体造成不良影响。
“3 买”原则。
1. 买带有弯曲度的虾
渔民在捕捞到虾后，会立刻把它们放进温度低至零下18度的冷冻库里。这种突然的温度下降会让虾像我们人在寒冷中不自觉地缩成一团那样，身体变得弯曲。因此，如果你见到一只虾身体是弯的，这通常意味着它很新鲜。而那些身体直挺挺的虾，可能在冷冻前已经死了，这样的虾吃起来口感和品质都差点。所以，买鲜虾时要仔细看看它们的姿势，挑那些弯着身体的，这样更能确保你买到的是新鲜的。
2. 买虾壳不粘手的
在挑选鲜虾时，我们可以通过轻轻触摸虾壳来判断其新鲜度。新鲜的虾壳应该感觉光滑、干爽且不粘手。如果虾壳表面感觉粘腻或有粘液附着，这可能意味着虾已经不新鲜了。这是因为大部分高蛋白食物在开始变质后，表面的蛋白质会被病菌侵蚀，导致手感变得特别黏。因此，在购买时，我们应该选择那些虾壳不粘手的虾。
3. 买肉质紧实的虾
大家还可以通过轻轻捏压虾身来感受其肉质。新鲜的虾肉应该是紧实且具有弹性的，按压后它能迅速恢复到原来的状态。如果虾肉感觉松软、缺乏弹性，或者按压后不能恢复原状，这通常表明虾已经失去了新鲜度或保存不当。所以，在购买时，务必挑选那些肉质紧实的虾。
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