近日
小编从湛江市商务局获悉
湛江“中国海鲜美食之都”称号
再次通过复审
湛江“中国海鲜美食之都”
称号通过复审
近年来，湛江持续强化对地方特色餐饮文化内涵的挖掘与保护，充分发挥“中国海鲜美食之都”的品牌引领作用，推动餐饮业与商贸、文化、旅游等行业融合发展，提升湛江餐饮业的影响力和美誉度。2023年，全市餐饮业收入237.84亿元，增速8.7%，占全市社会消费品零售总额的12.19%（广东省全省为12.13%）。我市餐饮业整体保持稳中有进、质效同升的良好发展态势，餐饮业对全市经济发展的支撑作用进一步增强。
2021年，我市多部门联合制定《湛江菜标准体系规划与路线图（2021—2024年）》，建立湛江菜系标准，构建餐饮规范，提升我市标准化水平。2022年，我市组织制定湛江菜标准，组织18个湛江菜标准的制定工作，其中地方标准6个，团体标准12个，内容涵盖湛江菜品牌和文化标准、烹饪通用基础标准、烹饪原材料标准、烹饪工艺标准、湛江菜菜典、营养标准和餐饮服务标准等。2023年，6项湛江菜地方标准正式发布实施。
我市大力推进餐饮品牌化发展和品牌体系建设，确保湛江餐饮名店、名菜、名店评选有法可依，进一步提升我市餐饮品牌价值。目前，我市有6家餐饮企业获得“粤菜名店”称号，10个菜品获得“粤菜名品”称号，获得省厅颁发牌匾；在此基础上，我市于2021、2022年连续两年开展“湛江餐饮名店、湛江名菜、湛江名点”评选活动，评选出一批“湛江餐饮名店”“湛江名菜、湛江名点”。目前，2024年餐饮湛江餐饮名店、湛江十大传统名菜推荐店正在申报评审中。同时，大力推进美食聚集区建设，多个美食街被认定为“广东省粤菜美食街（城）”，擦亮湛江“中国海鲜美食之都”美食地标城市品牌。
近年来，我市组织开展“湛江海鲜美食节”等系列活动，进一步发挥湛江作为全省区域消费中心城市的聚能效应，增强消费动能，提振消费信心，提高湛江菜知名度和影响力，弘扬湛江美食文化，吸引更多游客到湛江品美食、游湛江，助力“百千万工程”实施。
值得一提的是，湛江每年选取一个城市举办“吃海鲜 到湛江”专场推介活动，大力宣传湛江“中国海鲜美食之都”美食地标城市品牌，打造双方城市餐饮企业深入合作交流的平台，促进两地餐饮行业协同高质量发展，助推湛江餐饮“走出去”。
湛江作为“中国海鲜美食之都”
鱼虾蟹贝，不胜枚举
汇集了丰富的海产资源
可以说
每一位湛江人都是吃海鲜长大的！
特别是休渔期结束的时候
各艘蓄势已久的渔船
阵容浩荡地出海，声势浩荡！
湛江人民对“海鲜”的定义
与其他地方人有些不同
在湛江人眼里
只有当天从海里捞上来、还带着点海水腥味、
在筐子里活蹦乱跳的，才能称之为“海鲜”
至于用冰块保存
或者放入水箱里经过长途运输的
对不起，这些在湛江只配叫做“海产”
这份堪称“极致鲜师”的挑剔
来自老天爷对湛江人的偏爱
湛江这些丰富的海鲜
正是南海的厚赐
在中国领海里，要数南海的自然资源最为丰富，其原生态纯净的海域、四季温暖的海水温度，特别适合各类海鲜生长。
而南海海水流动尤其湍急，鱼虾在洋流里游来游去颇费力气，肉质自然更紧实，让人赞不绝口的“弹牙”、“爽口”由此而来。
而在这座城市里，海鲜市场堪称“中国海鲜美食之都”的呼吸和心跳。
由于滩涂众多，湛江浅滩是螃蟹家族深为喜爱的栖身之所。
湛江海蟹堪与江南的淡水大闸蟹平分秋色，尽管不似江南人吃蟹那么雅致，但湛江人吃蟹的乐趣正在肆意豪放之间。
这里的虾蟹买卖多用竹箩装，吃的时候也是不锈钢大盆大盆地端上，阵仗不能小，牌面不能输。
湛江蟹不仅量大，四季都可以放开吃。单单一种湛江青蟹，生长周期里就有几十种不同的名字和对应的吃法：软壳蟹、螚媬蟹、水蟹、肉蟹、干膏蟹、掩仔蟹…...
相比起膏蟹，湛江本地人更为推崇10月前后出现的换壳时的重壳蟹，肉质最为肥美鲜嫩。
湛江的“海上霸主”
就属生蚝了
湛江生蚝是湛江最负盛名的水产品之一，鲜嫩肥美、爽滑鲜甜、脆而无渣。湛江被誉为“生蚝之乡”，有2000多年的生蚝养殖历史。2022年，生蚝年产量40万吨，占全省的35%，全国的10%。
湛江生蚝。摄影：冼汉文
湛江常见的两种蚝，养殖方式与肉质又各不相同——在北潭为柱养，在官渡为吊养，前者壳厚肉甜，后者则肥大无渣。
而从吃法说，除蒜蓉、原味炭烧之外，生蚝还能用来煲韭菜、酥炸、油焗、煎蛋、煲粥、清蒸……
湛江人随意摆在市井中央一张油腻桌子，一个炭炉土灶，借着城市夜空最后几分烟火，变着法子使海洋的鲜甜攻入味蕾。
在虾的领域
湛江更是无可置疑的“虾霸”
湛江被誉为“中国对虾之都”，全国每5只对虾，3只来自湛江。湛江对虾享有七个“全国第一”：养殖面积全国第一、对虾种苗产量全国第一、对虾产量全国第一、加工规模全国第一、出口量全国第一、对虾饲料产量全国第一、有全国最大的对虾专业交易市场，已成为湛江极具产业集群优势的支柱产业。
湛江是全国最大的金鲳鱼养殖基地
“全国每10条金鲳鱼，有4条来自湛江。”金鲳鱼是湛江人最引以为傲的一种鱼。
因为当地海域得天独厚的海洋生态资源，为金鲳鱼提供了最佳繁衍地，湛江又被誉为“中国金鲳鱼之都”。
金鲳鱼除了肉质鲜美，还有一个特点，它身上只有一根主刺，刺少肉多，吃起来方便，凭借肉质紧实、刺少的优势，就算特别挑剔的食客也会被打动。
在湛江深远海区域，漂浮在海上的一个个“圆圈”，就是养殖金鲳鱼的深海网箱。一个周长40米的网箱，一年就能养出2.5万斤左右的金鲳鱼，销售额40万元左右。
有机会的话
快来湛江炫一次海鲜吧~
