近日，记者观察到有网友在社交平台上表示瑞幸涨价了，原价29元的生椰拿铁涨价到32元，优惠后的价格9.9也涨到了12.9元。同时，#九块九的咖啡还能喝到吗#登上热搜，引发了大量网友的关注。
微博热搜
咖啡豆价格飙至50年来新高
9.9元的咖啡还能喝到吗？
记者搜索发现，有北京、四川、广东等地的网友表示瑞幸确实涨价了3元，但也有网友表示自己城市的瑞幸咖啡并没有涨价。据封面新闻报道，一家位于成都的瑞幸咖啡的店员表示：“每个门店的价格不太一样，我们店确实部分咖啡原价有所上涨，但9.9元的优惠还在。”
记者随机选定一家杭州的瑞幸门店，发现在官方小程序上，生椰拿铁的面价确实涨到了32元，但依旧有9.9元的优惠价格。
根据资料，全球超过70%的咖啡豆产自巴西、越南、哥伦比亚、印度尼西亚和埃塞俄比亚五个国家。但受气候变化和干旱的影响，去年咖啡豆第一大生产国巴西和第二大生产国越南的产量大幅下降，推动全球咖啡豆价格飙升。
实际上自2022年来，咖啡豆价格就一路走高。据媒体报道，特别是去年12月，阿拉比卡咖啡期货价格在美国纽约洲际交易所（ICE）最高暴涨至3.35美元/磅，飙升至近50年来的新高。仅在2024一年内，美国ICE咖啡期货年内累计涨幅就达到约70%，高于同期国际金价28%的涨幅。可以看出，原材料的上涨成为咖啡品牌调价的原因之一。
杭州咖啡店老板：
生豆平均涨了30%，有的还翻倍！
根据上海市文化创意产业促进会发布的《2024中国城市咖啡发展报告》显示，2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，近三年年均复合增长率达17.14%。人均年饮用数16.74杯，较2016年人均年饮用数9杯的数据近乎翻倍。
2023年，中国咖啡相关企业数量已达384859家，相较2022年新增60236家，同比增长15.65%。而在众多咖啡企业中，仅有7258家为外资企业，占比1.89%。而本土咖啡企业则以98.11%的比重占据国内咖啡市场。
那么，咖啡豆这一波价格的飙升，会对本土独立咖啡馆有什么影响吗？
柠萌（化名）的咖啡馆开在中河北路沿线，2025年是她与爱人合开咖啡馆的第四年。
记者在傍晚时分来到咖啡馆，柠萌趁着清闲正在烘豆子。她先将坏的生豆挑出来，再把挑好后的生豆放入烘豆机内，烘豆机处理后的豆子便是消费者平日在市面上购买的咖啡豆，可以直接磨成粉做成咖啡。
柠萌将坏的生豆挑出
烘豆机运作中
“我们是去年开始自己烘豆，因为生豆比起烘焙豆来说价格更低，成本更加可控。”柠萌说道，“店里一个月大约用30公斤的生豆，大概是3000元成本，可如果从烘焙厂采购烘焙好的豆子，成本会翻倍。”
柠萌采购的咖啡豆产地颇多，云南、肯尼亚、埃塞、巴布亚新几内亚都有。记者聊起最近咖啡豆大幅涨价，她与爱人都表示赞同。“生豆涨得很厉害，感觉平均有涨价了30%，越便宜的豆子，涨得越多，我们店有采购一款来源巴布亚新几内亚的豆子，价格都翻倍了。”
咖啡的成本里奶比豆比重大
“涨幅能接受”
记者发现，咖啡店内的菜单上，不同种类的咖啡会根据豆子的不同产地及风味给出不一样的价格。比如同样是美式黑咖，豆子产地是耶加雪菲做出的黑咖价格为21元，产地是埃塞的黑咖价格则为22元。而同样是埃塞的豆子，拿铁价格为26元，比美式黑咖贵4元。看起来，不同种类的豆子价格差异并不算明显。
“其实对于一杯咖啡来说，奶的成本比豆子更大，所以即使生豆价格涨了不少，均摊到每一杯咖啡来说，涨幅还是可以接受的。而且一款豆子涨价太厉害，可以选择采购其他豆子，替代品比较多。”柠萌表示目前暂时不打算调价格，“我们店一直以来都是这个价格，如果要涨价，消费者是很敏感的。”
柠萌还提到，咖啡豆的涨价对烘焙厂的影响会比较大。“烘焙厂作为咖啡豆加工厂，批量大，成本低，如果豆子涨价的话利润会进一步压缩，不过烘焙厂一般也会开咖啡店，不会只有卖咖啡豆这一项收入。”
尚未烘焙的生豆
烘好后的豆子
记者询问了身边的人，大多都表示没有明确感受到咖啡有所涨价。小Q是多年的咖啡爱好者，她告诉记者：“买咖啡豆我一般不会买同一家，每次都是尝试一些新品牌，所以对于同家店是否有涨价倒不确定。不过，两三年前买250克的咖啡豆大概花20元，现在需要花40元，对比之后发现确实涨了很多。”
对于杭州的独立咖啡店，小Q表示还没发现有涨价：“如果咖啡店用的是自烘的豆子，成本比较可控，一般不会涨。杭州的店一杯奶咖基本在23元，好一点的豆子可能就28元。”
位于孩儿巷的一家咖啡店，被小Q称作“杭州之光”，奶咖只需要18元，自带杯还能减5元。小Q说道：“自烘豆卖这个价格非常合理，希望他家火了之后能把杭州咖啡的价格‘打下来’！”
如果独立咖啡馆之后涨价，会选择用咖啡粉替代吗？小Q说道：“咖啡豆就算涨价，平均下来一杯也就涨3、4块钱，但是好喝程度和速溶粉不是一个level的！”
来源：杭州网记者 柳菁，部分内容来源封面新闻
编辑：柳菁
审核：胡菲菲、戎丽娟、王帆
