红糖年糕，对于定安人而言，是年味的代名词。年到了，吃一口甜粑，寓意新的一年生活和事业“年年高”，日子红红火火。
红糖年糕是海南传统特色小吃，至今已有二百多年的历史。也是海南人“做年”极具仪式感的美食。年糕又称“年年糕”，谐音为“年年高”，有吉祥的寓意。海南许多市县有过年吃红糖年糕的习俗。
在定安，红糖年糕又被称为“甜粑”“筐粑”或“成筐粑”。正月初三“赤口日”，人们端着年糕去祭拜祖先，或是用花生油煎年糕吃，希望新的一年生活和事业“年年高”，日子红红火火。
定安人不仅仅在过年的时候吃年糕，新家入宅、孩子周岁等喜事的时候，娘家人也会制作红糖年糕送上祝福，还会在年糕上用红枣嵌入“新年大吉”“入宅大吉”“健康平安”等字样，寓意着吉祥祝福。
制作传统红糖年糕的工序也颇为讲究。先备好红糖、糯米粉、生姜、花生油等食材，将糯米用水泡好，再用石磨把糯米磨成浆。然后，按一定比例将生姜、红糖放入锅中翻炒，熬成糖浆。接着，将滤干水的糯米粉捏成饼状，放入糖浆中不停地翻炒、搅拌。待糯米饼炒熟后，再大力搅拌，让糖浆和糯米饼充分融合，这样一筐热气腾腾的红糖年糕就做出来了。
吃年糕也有几种吃法。在过去，村里的妇人会将年糕切成小块，可直接食用，也可以煎着吃。切红糖年糕不用刀，用一根红绳缠绕年糕，然后用力拉扯红绳，利用红绳的拉力将年糕切断，取一小片直接油煎，或裹上蛋液下锅，外酥内软，甚是美味。
海南红糖年糕的最大特色就是香甜软糯，且表面光滑，色黄细软，一口咬下去，很软，很韧。尝过红糖年糕的人都会对它刮目相看，忘不掉那绵软香甜的味道。
在过去，每到春节或喜庆的日子，各家各户都会自己制作红糖年糕。在定安人看来，全家人围拢一起，制作年糕、品尝年糕，全家团圆其乐融融便是最好的“开年”方式。
红糖年糕滋味甜、软糯可口，寓意着新岁甜如蜜、节节高升好运来。如今它已不仅仅是味蕾上的享受，更是一种情感的延续和寄托，承载着人们对家乡、亲情和美好生活的期盼。
来 源：定安县融媒体中心
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