杀年猪成了一种记忆，成了一种乡愁。
杀年猪在中国民间已经有3000多年的历史，在中国民间传统习俗中，农村家家户户习惯从冬至节开始宰杀年猪，象征来年是丰衣足食的“肥年”。如今这种民俗的传承人——杀猪匠却越来越少。
今天，我们一起来讲述农村杀年猪的情景——
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现在农村很多人都在外打工，有的到城里买了房，农村养年猪的人也少了，“杀猪匠”也越来越少了。
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图1：在众人的合力下，猪被拖上事先准备好的案板。
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图2：随着师傅的抽刀落地，猪的惨叫声也慢慢的停了下来。
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图3：热腾腾的猪血流入事先准备好装有盐水的盆，猪血热多越代表来年财源更旺。
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图4：这个腰形澡盆是用来烫猪的，猪被宰后便放进了澡盆。
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图5：以前要在猪的一只后腿上划一个口，用嘴对着这个口吹气，把猪吹胀后烫的时候除毛就方便多了，那样容易把肉损坏，也不卫生。
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图6：现在不吹了，直接烫便增加了技术难度，哪就是水温一定要把握好。![]()
图7：翻来覆去用力拉扯着猪，要在短时间内把猪的每一个部位烫好，不然水就凉了。![]()
图8：一边烫，一边用手扯一下看有没有烫好。![]()
图9：烫好了，每人拿一个刮刨，象比赛一样飞快的刨了起来。
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图10：猪毛在刮刨间飞溅。![]()
图11：刮刨到八成的时候，猪被拉上了案板。
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图12：在案板上，他们开始用剃毛刀细心娴熟地将猪毛刮得干干净净。![]()
图13：一头白白胖胖的年猪被挂了起来剖膛。
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图14：把猪分边准备分年肉了。![]()
图15：分肉时，师傅习惯把刀咬在嘴上。他说，这样方便，加上刀太锋利了，放在一边怕伤到人。
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图16：根据户头多少要分年肉了，这头猪要分7份，好的差的要搭配均衡。![]()
图17：师傅杀猪的一套家伙也是祖传样式：大、小砍刀，铁钩、剃毛刀、绳索等器具。图18：活干完后，一餐年猪宴，一杯小酒成为“杀猪匠”的另一种风景。社会在发展，时代在进步，如今希年猪已成为一种回忆，成为一种乡愁，不知还有没有人记得这些杀年猪的场景，欢迎到留言区发表各自的感想！
