他的“坏胆固醇”不仅没有增加，还减少了。这个结果让很多营养专家都感到震惊，因为大家一直认为，吃这么多鸡蛋肯定会导致胆固醇增高。尼克在实验结束后分享了一段视频，他在视频中详细解释了为什么他认为鸡蛋不会像大家担心的那样，导致胆固醇水平上升。他说：“我吃了720个鸡蛋，总共摄入了133,200毫克的胆固醇，但我的坏胆固醇不仅没有上升，反而下降了。”根据尼克的解释，肠道中的胆固醇与受体结合，会释放一种叫做“胆素”的激素。这种激素通过血液传送到肝脏，告诉肝脏减少LDL的生成，进而维持体内胆固醇的平衡。因此，即便摄入了大量胆固醇，身体依然能够调节，不会让胆固醇水平疯狂上升。通过这个实验，尼克希望能够打破人们对鸡蛋的偏见，证明适量食用鸡蛋不仅无害，甚至可能有益健康。除了吃鸡蛋，尼克在实验的最后两周还决定每天摄入60克碳水化合物，这部分营养他主要从水果中获取，比如香蕉、蓝莓和冻樱桃。他把这些水果蘸上夏威夷坚果酱吃，一边享受美味，一边观察自己的身体变化。值得注意的是，增加碳水化合物摄入也对胆固醇水平有积极作用。 AD
