11月11日，“中新网甘肃”推出短视频《时光慢“炖”一缕卤香》。
每一道菜肴都是时间与情感的结晶，卤肉甚是。1997年，庆阳市西峰区李振平凭自创招牌卤肉和猪肘面在西峰餐饮界崭露头角，其中，招牌卤肉因用陈年老汤卤制，味道鲜美、风味独特而传名。
火候和时间的精准把握是卤好一锅肉的另一个关键部分。每天做卤肉时，李振平会准备好冰糖、酱油、盐以及各种中药材等佐料，将提前过滤好的卤汤倒进准备卤制的锅里，再将各类食材放进卤锅，大火烧开，再关火焖煮一个晚上，第二天清晨再文火慢炖一个多小时就可以出锅了。皮肉乍开的猪蹄，晶莹剔透的猪头肉，挂着油花的猪肘，还有拱嘴、口条和猪耳，加红油凉拌，一口下去，吃得人血脉偾张，意气风发，瞬间感到昂扬与舒畅。
剩下的卤汤在过滤后自然放凉，等待第二天再次启用，而每次卤制过后食材鲜美的精华，则溶解在了色泽深厚的卤汤里，在时间中慢慢沉淀。(记者：樊译遥 郭金鑫 范博尧)
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