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校园餐饮一直是社会各界关注的焦点。今年年初，中小学（幼儿园）食堂管理（校园餐饮）被列入“专项深办”事项清单，涉及饭菜质量、口味、价格及食堂环境卫生等。经过近九个月的集中整治，学校食品安全管理成效显著。数据显示，1月至9月，校园餐饮类工单同比下降24.98%，满意率达98.4%。
10月10日，在临沂第三十五中学，食堂内弥漫着诱人的香气。记者发现，食堂师傅们精心准备了丰富多样的菜品，包括两荤两素馅料的包子，搭配胡辣汤和鸡蛋汤。食堂经理李增亮表示：“今天是大包子，平时包含两个荤菜、一个素菜、汤和水果，足够每位学生食用。此外，学校还会根据运动会、传统节日等情况适当调整饭菜数量，确保学生吃饱吃好。”
据了解，为保证饭菜质量，该校建立了严格的食品安全管理制度。食堂坚持蔬菜与肉类分开清洗，避免交叉污染；食材经过仔细清洗后，送往初加工区域进行杀菌消毒；同时，紫外线消毒灯持续作业，为食品安全筑起坚实的防线。在仓库区域，各类食材摆放得井井有条，生产日期与保质期清晰标注，便于追踪与管理。
该校党委副书记、校长宋伟介绍：“学校采用‘4D+2’ 管理模式，实现流程化操作，从采购储存到清洗制作消毒全流程把控，设有陪餐小组、考评记录，进行周巡查月调度，还有家长开放日，让家长参与到学校餐饮管理中来，设立膳食委员会，充分考虑学生的需求和营养搭配，让学生不仅学好还能吃好。”
同样，临沂北京路小学的食堂也焕然一新。学生们排队有序地进入餐厅，享用一素一荤一汤、主食和水果的营养搭配。餐厅中央特设服务桌，供学生们根据自己的需求进行二次添加，深受学生喜爱。
“食堂的饭很好吃，和家里做的一样，我今天吃了两大碗米饭。” 临沂北京路小学学生杨秉林的话语中充满了对食堂饭菜的喜爱。学生朱芮颖也有同感：“我们和老师一起吃饭，很干净，没吃饱还可以自己盛。”
该学校党支部书记、校长娄丙建表示：“对于食品安全的监管，学校不仅自身严格做好各项工作，公众号每周公示带量食谱，还畅通了家校沟通的渠道。把责任科室的电话公布出来，还有一个收集反馈意见的二维码。通过这些方式，学校能够及时汇总家长反馈的意见，有问题就解决问题，切实保证餐饮质量。”
据了解，市教育局在推动校园餐饮类“专项深办”事项中，强化责任担当，细化工作措施，推行“市级推动、县区统筹、部门联动、学校落实”工作模式，系统治理、溯源治理。制定完善专项排查问题清单，组织开展起底式检查和“四不两直”暗访检查，建立热线首发每月工单分析研判机制，常态化开展校园食堂“互联网+明厨亮灶”线上巡查，严格落实校长陪餐，积极邀请家长陪餐、建言献策。优化大宗食材采购流程，建立和完善询价定价机制，确保学校食堂食材价格不高于当地市场价格。
市教育局党组成员、副局长张国富表示，市教育局注重坚持“当下改”与“长久立”相结合，督促学校对自查和上级交办的问题即知即改、销号管理，同时围绕食堂管理、大宗食品采购等方面印发多个制度文件，从源头堵塞风险漏洞。下步，将充分发挥好“12345·临沂首发”诉求来源广、情况反映全、信息传递快的优势，深挖数据富矿，精准分析，靶向施治，强化校园食品安全管理，持续为广大师生的“舌尖上的安全”保驾护航。
来源：12345临沂首发客户端
