食品安全一直是人民群众最为关心的话题。近年来，我区借力数字化技术，围绕网络餐饮安全、校园食品安全、农贸市场改造提升等重点工作，创新监管举措，强化监管力度，全力守护民众“舌尖上的安全”。
每天中午，位于嘉丽阳光广场的“轻食社”都会迎来外卖订单高峰期，不少外卖小哥陆续赶来取餐。
随着习惯外卖用餐的人越来越多，近年来，区市场监督管理局将强化网络餐饮行业整规提升作为重点工作，充分利用“互联网+大数据”等数字化技术手段，不断加强线上线下监管力度，着力提升监管执法的靶向性和精确性，督促网络餐饮经营单位合法经营。其中，“阳光厨房”和“食安封签”的应用对外卖餐饮安全而言功不可没。
△外卖骑手正在取餐
当前，通过“阳光厨房”系统，顾客和检查人员可以实现关键场所、关键环节全程监控实时可看，确保餐饮店出餐品质，此外，该系统还打造了台账管理、商家管理、厨房管理、巡查管理等多个应用场景，便于全链路监管。
“现在消费者通过app就能看到后厨的实时情况，杜绝了外卖餐饮店后厨环境脏乱、操作不规范的情况，一旦有问题，我们也可以及时受理、监管，提高处理效率。”区市场监管局城西所副所长卢珍说。
把握好餐品的品控后，外卖运送安全则靠“食安封签”的帮助。目前，我区所有开通外卖服务的餐饮店都被要求在外卖餐食上贴好“食安封签”，封签材质也有所要求，此举既能保障食品安全，又能明确商家、消费者、外卖骑手权责问题。
△市场监督管理局工作人员进行巡检
“轻食社”负责人陈梦怡表示，没有食安封签之前，曾出现过人为和外部因素导致的食品污染，由于经过三方之手，权责难以确定，不仅影响客户消费体验，也不利店铺口碑。“有了封签以后，首要的是保证了我们餐品的卫生安全，其次也明确了权责问题，对大家都有好处。”
在创新监管举措外，今年，区市场监管局进一步加大对餐饮服务经营者的线下巡查频次，重点加强对环境卫生、人员健康管理、“外卖封签”使用情况等的监管力度，对违法违规行为进行依法查处。同时，常态化发布餐饮红黑榜，全力加强社会共治力度。
截至目前，全区入网餐饮1633家，阳光厨房接入率90%以上，外卖封签使用率95%以上，完成“数智人”闭环处理1394件，按时闭环率100%。
校园，是食品安全监管的另一重要“战场”。在北师大台州附属高级中学的食堂内，智能化监管已经成为常态——每天，食堂从业人员都要监测个人健康状况，食材采购入库、挑选、清洗、制作、保存等过程更是全程在“智能阳光厨房”监管下。
△北师大台州附属中学采用的“智能阳光厨房”
“我们可以远程监测、抓拍有问题的地方，并进行线上警报，比如说存储冰箱温度超标，直接提示学校及时地去自行整改，做到‘零感’监管。”区市场监管局餐饮科科长郑落雁介绍，“目前全区141家学校已全覆盖阳光厨房，后续我们也将进行持续升级。”
北师大台州附属高级中学党委书记孙礼也表示，采用智能监管系统后，食材的采购、加工全程都在阳光监管之下，学生、家长更加放心、安心，同时，也极大降低了食堂管理成本和人力成本。
暑假期间，我区还投入资金279.216万元，对辖内34家学校食堂的软硬件进行改造提升。
“其中有12家学校正在进行中小学示范食堂创建，目前推进进度良好。我们结合卡位操作手册，通过硬件改造、管理体系导入、管理人员集中培训、从业人员现场指导等方式，帮助学校更有效地管理食品安全。”郑落雁说。
△市场监管局工作人员可以通过手机查看后厨实时场景
升级硬件的同时，今年，区市场监管局也把培训工作纳入构建校园食品安全防线的重要一环，共计开展集中培训5场，线上培训12次，现场指导335次，示范点位开放3次，培训覆盖食堂工作人员、管理人员约计2000人，两员抽考覆盖率100%、合格率100%。
“现在我们家孩子在学校吃饭，我是很放心的，学校确实在监管方面做得很到位，有什么疑问，相关部门和校方都会及时反馈解决。我觉得这样透明化、智能化的监管很有必要。”学生家长徐女士表示。
“菜篮子”关系着千家万户的大民生，为了让老百姓“买得放心、吃得安心”，近年来，我区着力构建科学严密的风险管控体系，加强与群众的监管“互动”，做到食安需求及时落实、及时满足。
每天早上一到市场，北城街道坎头张农贸市场食品安全检测员周月就要从鲜肉、熟食、蔬菜、水产、面食等摊位抽取21个批次样本进行抽样检测。
“每天都要做的，结果也要实时上传，主要就是检查猪肉精、农药残留、有无超标的情况等。”周月说。
△坎头张农贸市场改造后
对食品进行定期抽样检测，是发现食品安全隐患、守护民众健康的有效手段，也是指引监管方向的重要抓手。
目前，食品安全检测服务已经成为我区每个“放心市场”的标配，通过设立食品安全检测室，配齐人员、设备，将定期检查与定性抽检相结合，有力保障市场内食品安全。
除了常规食品抽样以外，区市场监管局还推出“百姓点检”小程序，市民打开支付宝搜索“百姓点检”功能，就能使用“你点我检”“你扫我检”“你拍我检”“你送我检”等一系列快捷功能，此外，还有“食安地图”“抽检公示”“直播食安”等多样化服务。
“根据群众在调查问卷填写的内容或是提供的影像资料等，我们会综合广泛意见后，针对性地部署专项抽检计划，对大家普遍关心的领域我们将会加大抽样检验力度。”区市场监管局餐饮科工作人员说。
△工作人员对后厨进行检查
今年，区市场监管局已经在吾悦广场、嘉丽阳光广场、朱砂街等美食集中区开展“你点我检·你点我查”系列活动。其中“夏日饮品专项检查”直播在线观看人数达1.5万人，夜宵突击查、回头看等直播也引来众多市民参与。
以百姓关注为工作指南，完成两会、各类地方性集体活动、中高考、公务员省考、事业单位统考等各类食品安全保障任务25次，实现食品安全零事故，圆满完成了食品安全保障任务。
民以食为天，食以安为先。对于近年食品安全环境的改变，市民深有感触。
“现在食品安全抓得还是比较严的，像我点外卖前会先看看店铺厨房环境，去菜市场的话也会看下检测报告，希望食安监管可以越来越严密，越来越到位。” 市民许先生说。
市民施青青也认为：“以前常常听到什么地沟油、过期食品这类的，这几年很少听到了。像那个餐饮红黑榜我觉得就很好，我经常关注，能帮我避雷商家。”
未来，区市场监管局将继续把餐饮监管作为食品安全保障的重要抓手，不断提升监管人员的专业素养和执法能力，助力餐饮单位引入更加先进、可靠的管理方法和标准，确保群众买得放心、吃得安心。
全媒体记者：李小亿、周心远
通讯员：杨扬
编辑：黄冰歆
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