Syrah／Shiraz／Petite Sirah，你还傻傻分不清楚吗？
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2024-10-18 08:31
广东
不熟悉的朋友，这个时候可能已经是傻傻分不清楚啦！Shiraz和Syrah到底是什么关系？她们是姐妹？还是双胞胎？错错错！其实并没有“她们”，只有“她”。Shiraz设拉子与Syrah西拉是同一个葡萄品种，在法国人称Syrah，在澳大利亚人称Shiraz。两者唯一的不同就是种植地点的不一样，从而也导致了Syrah和Shiraz所酿造的葡萄酒风格不一样。与Syrah西拉有关的名号早已跃居红葡萄品种的佼佼者，在世界大部分产区广泛种植，成为实打实的国际巨星品种，西拉也以其浓郁热情奔放的风格也越来越多国人熟知！西拉是世界上最古老的葡萄品种之一，其起源一直是个谜，有传说表示西拉源自西西里岛、波斯或者叙利亚。Shiraz是波斯（现在的伊朗）的一座古老的城市，而这里也是Syrah曾经种植的地方。后来西拉葡萄来到了法国罗纳河谷北部，无比喜欢适应当地的气候和环境。所酿的葡萄酒也将自身的特点发挥得淋漓尽至：深邃的颜色、强劲的结构、单宁成熟柔和、还有丰富的黑色水果风味（黑莓等）及香料气息（胡椒等）、与橡木桶能完美融合。自此西拉就扎根于此，迎来了葡萄的第一春，凭借着其品质辉煌了数百年。后来Syrah酒的强劲被波尔多人看上了，他们开始在不好的年份把Syrah当做是提色增质的配料，于是Syrah在18-19世纪为波尔多酒背上了150年的黑锅，还成就了波尔多的名气，但是残酷的事，在20世纪的上半叶Syrah西拉便遭到了遗弃，一蹶不振上百年。 好在澳大利亚人拯救了西拉的名气，使其得以东风再起。1831年，“澳洲葡萄酒之父”詹姆斯•布斯比（James Busby）从西班牙和法国引进了一些葡萄藤，其中包括西拉。好在西拉也很争气，不仅非常适应澳大利亚炎热的气候，再加上澳大利亚酿酒历史没有欧洲国家这么悠久，其酿酒师在酿制葡萄酒时拥有更大的自由，不被种种传统规则所限制，大胆创新，进行多种尝试。这也使得西拉在澳大利亚发扬光大，并成为澳大利亚的代表葡萄品种之一，从此开启了葡萄生的第二春。澳洲人民还为西拉取了“Shiraz”的爱称，Shiraz与Pizzazz（有潇洒、活力之意）押韵，也是为了方便记忆，同时也传达了一种信息——我们的西拉葡萄酒果香非常浓郁，热情有活力。不过自从19世纪西拉的欧洲老家遭受根瘤蚜虫病灾难，99%的葡萄树全部香消玉殒，反倒是移民到了澳洲的设拉子留下了纯正的种，至今还能找到超过150年的老藤。现如今，Syrah和Shiraz携手正以“一个品种两大风格”的势头跻身红葡萄酒国际巨星行列。Syrah所代表的以芬芳、雅致著称，常见于法国、美国、新西兰等国，最经典还是其“故乡”北罗纳河谷，比如Cote Rotie、Hermitage、Crozes-Hermitage、Cornas等都不乏精品。Shiraz所代表的以浓郁成熟奔放著称，性价比高也很快拥有大批粉丝，而来自Barossa和Mclaren Vale的百年老藤设拉子，量少质优价高，更是受到追捧。近几年，在一些美洲尤其是California生产的葡萄酒中，越来越多看到一个神秘的身影——Petite Syrah（或Petite Sirah）。纠缠不清的“西拉”又来了一个不明身份的品种吗？Petite Syrah与Syrah到底什么关系？是不是只是名字所说的Petite Syrah是比Syrah小一号的西拉？No！事实上远不止怎么简单。Petite Syrah中文译名多样，以可爱的“小西拉”之名最深入人心，但是她与“Syrah”是两个不同的葡萄品种，只不过是有一定的亲缘关系。实际上Petite Syrah在美洲之外的其他国家，她被称为Durif杜瑞夫，其名字就是来源于她的发现者——杜瑞夫博士（Dr. Durif）。19世纪中期，法国植物学家在自家苗圃中种植了一些葡萄藤，其中就包括Peloursin佩露西和 Syrah，后来无意间发现了这两个品种通过杂交产生的新品种，这就是Petite Syrah，杜瑞夫博士就用自己的名字命名这个新品种，并于1880年向世界公布了一个这个新葡萄品种。
Petite Syrah现广泛种植于美国、澳大利亚、智利、和南非等地，而在法国的种植面积还相对少得多，主要集中在北美的California，超过90%的California的小西拉葡萄酒都是以“Petite Syrah”标出。虽同为一家葡萄，Petite Syrah比Syrah果粒小一些，颜色和风味更为浓郁，因此刚开始的时候，它经常被用作调配成分以增强别的葡萄酒的颜色和结构。当然，Petite Syrah的主要风味特征包括黑莓、巧克力和黑胡椒，同时具有一些西拉葡萄酒的典型风味，如黑莓、甘草和药草等，其葡萄酒的单宁和酸度都很高，具有极佳的陈年潜力。现在，Petite Syrah、Syrah和Shiraz你能分清楚了吗？
