“秋风起，进补时”
天气逐渐转凉
人体需要更多的能量
来维持正常的体温和生理功能
这时做好秋补、补足气血
可以为冬季抵御寒冷做准备
本期舌尖上的金汇小编携手
金汇镇家门口的企业
“海誉食品”
为大家带来一道下饭神器
酱卤牛腱子
一起滋补一下
上海海誉食品有限公司经营项目为：常温/冷藏/冷冻肉品（冰鲜牛肉、冻品牛肉、鸡肉、猪肉）、牛肉肠、汉堡饼、常温馅料及速冻调制食品等，从事优质肉类食品的进口贸易、生产加工、研发创新及仓储物流等。
公司拥有丰富的牛、羊、鹿肉及鸡副产品进口资源，主要来源地为澳大利亚、美国、加拿大、新西兰、巴西等国家，年供应量达25000吨，公司年产能约为7500吨。现已经成为全国最大的冰鲜牛肉进口商，全国排名前三的进口鸡副产品进口商，沃尔玛山姆会员店的牛肉主要服务商之一，专业为各大企业、国内外各肉类公司及各类餐饮机构、中央厨房、电商平台提供优质的冰鲜、冷冻或预制食材，并提供安全卫生、可靠稳定的配送保障服务。
2023年1月13日，“上海海誉食品有限公司优质肉类综合配套基地”开工仪式在奉贤区金汇镇举行。项目总占地面积为29024.50平方米，总投资额达52000万元。预计2025年上半年竣工，竣工后将成为集海关查验冷库、2万平方米的冷链食品加工、仓储服务及研发创新为一体的综合配套设施。
所需食材
主要有海誉天萃庭的澳洲牛肉金钱腱；葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖；大料香叶、八角、桂皮等。
牛腱子最好选用金钱腱，纹路漂亮口感好。牛肉解冻后去除表面的筋膜，用叉子在肉上戳一点孔方便加热和入味。
把牛腱子放入冷水中，加入葱、姜、料酒和花椒粒一起焯水，焯水过程中需要撇去浮沫。
之后捞出牛腱子洗净，再放入清水锅中，加入姜、葱段、八角、花椒、香叶、盐、冰糖、酱油适量，老抽可以多一点上色。
大火煮开后转小火焖煮两个小时左右，中途记得翻动一下免得粘锅底糊掉。煮开后可以试一下味道，适当加入一点盐等调味。最后拿筷子能够轻松插入就代表卤好了。
煮好的牛腱子可以放入冰箱冷藏至第二天，让肉和筋变得紧实，用刀切片不会松散。
装盘浇上卤汁，吃上一口，肉质紧实有嚼劲，卤得入味，吃得过瘾，肉香浓郁，好吃又解馋。牛肉的肌理和卤汁的香气交织在一起，让人回味无穷。
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牛肉虽然好吃
但大家也要
注重平衡膳食
不盲目进补
才能让身体保持最佳状态哦
报送：陆雨晴（金汇镇）
编辑：邬王怡
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