寒冷的冬季里
热腾腾的火锅消费日渐升温
台州大大小小的火锅店人气爆棚
商超里售卖的
火锅底料、食材、用具等
火锅类产品
也随之成为畅销品
带旺了餐饮市场的“火锅经济”
上周，记者来到椒江金地中城广场附近的一家“网红”清汤牛肉火锅店看到，店内已座无虚席，肥牛、羊肉、丸子在锅中翻滚，三五好友聚在一起吃着热气腾腾的火锅，既温暖又惬意十足。而门口，也聚集了六七名排队等待叫号的食客。“现在天气冷了，邀几个朋友过来吃个火锅，身体暖和一点。”一位顾客说。
记者取了一个号码，被老板告知至少还要等40分钟。“下午4点多就有客人提前过来取号了，随着冬天气温降低，店里的客流明显增多，周末一晚上翻台能达三四次。”该火锅店老板娘说，68元半斤的现切雪花牛肉是店里的大热菜品，一般下午5点半左右就卖光了。
“一锅容四海，五味煮八鲜。” 市面上的火锅百花齐放，包括川渝麻辣火锅、老北京涮羊肉、潮汕牛肉火锅、云贵酸汤火锅、港式打边炉等，让人挑花了眼。
火锅是业内公认的最“卷”餐饮赛道，而“一人食”自助小火锅能突出重围，靠的正是极致的性价比。记者线上搜索相关类别，发现价格多在30元到40元。
上周末，记者在椒江意得广场的一家自助小火锅店看到，店内坐满了顾客，每个座位对应一口小火锅，餐桌上方是自助餐盘轨道，热气腾腾的火锅香气四溢。
“这家店我带着朋友来吃了好几次了，人均几十元就能吃饱、吃好，也满足了入冬仪式感。”正在吃着小火锅的涛涛对记者说，他团购了38元的单人火锅自助券，店里大概有70多种菜品，都是随便拿的，性价比很高。
“火锅经济”的火热不仅表现在火锅店里，与火锅相关的各类商品也迎来热销。
在椒江大润发超市，“火锅季”专卖区布置得红红火火。记者在现场看到，两台冰柜里摆放着满满当当的牛羊肉卷，旁边则是菌汤、番茄、麻辣、胡椒等口味的火锅底料，满足不同食客的口味需求。此外，包装成盒的菌类、叶菜等各类食材，也都一应俱全。
天气越冷，火锅市场越“热”。大润发超市东海店日用商品经理丁世平介绍，专区于11月初设立，火锅食材的购买人群以青年人为主。周末时间充裕、较为自由，不少市民倾向于在家中涮火锅，周五至双休日客流量增长明显。
“对于年轻人而言，他们吃火锅既追求方便和效率，也追求品质，开辟专区就是方便他们能‘一站式’买齐，火锅类食材较去年同期增长19%。”丁世平说。
记者在探访中还注意到，随着寒冬“速冻”模式的开启，不少饮品店及时调整产品结构，推出应季热饮。
美团数据显示，11月9日至11月23日，全国砂锅菜、炖品外卖的搜索量同比分别增长278.5%、185.7%。火锅、热奶茶的外卖销量同比分别增长77%和20%。
在写字楼和社区附近的门店，各类热饮、热食也颇受欢迎。炖雪梨、热奶茶、烤红薯、糖炒栗子等小吃摊位也纷纷开工，店里弥漫着热腾腾的烟火气。采访中，不少市民表示，在寒冷的季节里，无论是和亲友共享火锅美食，还是闲暇时品尝一杯热饮，都能体会到冬日的温暖。
天冷了！
你还爱吃哪些暖呼呼的美食？
小编先来答：
姜汤面必须来一个！
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台州晚报新媒体
记者：谢雅婷
编辑：陈琦
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