在拉萨市城关区丹杰林巷子内，有一家名为“爷爷奶奶肉饼店”的店铺。新鲜的原材料、传统的做法，加上诚信经营，让这家店赢得了众多当地人的喜爱。在网络平台上，许多游客也会主动推荐这家肉饼店，成为了拉萨美食“打卡”点之一。十多年来，两代人用心用情经营，做好每一个肉饼，在每天不到6小时的营业时间里，爷爷奶奶肉饼店能卖出700多个纯手工制作的肉饼。
“麻烦给我装5个肉饼。”“我要2个肉饼，请帮我切好。”“奶奶，和昨天一样2个切好、3个不切，分开装。”酥脆的饼子、饱满的肉馅、诱人的香味，每次路过爷爷奶奶肉饼店，都会看到络绎不绝的客人前来购买肉饼。
爷爷奶奶肉饼店冬季每天7点开门，夏季每天4点开门，关门时间为中午12点。在店里“坐镇”的是今年66岁的奶奶次仁白玛和她61岁的老伴旺杰啦，两人都是土生土长的措美林居民，和次仁白玛、旺杰啦一起的，还有奶奶的妹妹尼玛琼达、儿媳益西，一家人一起经营着这家小店。
拿出处理好的葱和牛肉，随后开始和面、热油……天还未亮，爷爷奶奶肉饼店的灯光已经亮起，4个人有条不紊地忙碌着。“我们的肉饼，自己和面，自己调馅儿，馅儿里只有牛肉、葱、盐巴，用了最传统的做法，每天中午12点左右就卖完咯，大家都很喜欢。”次仁白玛说。在周边生活和工作的人都知道爷爷奶奶肉饼店，很多人每天早上都会前来购买肉饼，和藏面、甜茶搭配享用。
“我们用的油、牛肉和葱都是新鲜的，肉饼当天现做，卖完就收工，从不会为了多卖而多做，确保不会出现第二天售卖剩肉饼的情况。”尼玛琼达将一旁的桌布掀起来，里面整齐地放着一桶桶大豆食用油。
店里每天卖出700多个纯手工制作的肉饼，要消耗20多斤牛肉、10多斤葱。“一到冬天，很多人都喜欢去区外，便会一次性买几十个，带到区外吃或带给在区外上学的孩子。”旺杰啦说。
十多年前，看着很多人都喜欢去甜茶馆吃藏面、肉饼，次仁白玛便萌生了卖肉饼的念头。说干就干，她和旺杰啦、尼玛琼达一起在巷子内摆摊，开始售卖肉饼。由于肉饼好吃、便宜、料足，生意越来越好，于是他们又在巷内租了一间几平米的店面。“摆摊有6年多的时间，当时还是挺辛苦的，尤其是碰到刮风下雨的天气，真的很难。但我们还是坚持下来了，从不偷工减料，因为我们知道只有好品质才能吸引‘回头客’。”次仁白玛说。
爷爷奶奶肉饼店自开店以来，始终以牛肉饼为卖点，从最初的3元、4元到如今的一个肉饼5元，次仁白玛一家认为做生意要讲究诚信，不能乱涨价。因此，十多年来，只因为原材料和房租涨过两次价。
十多年、两代人，爷爷奶奶肉饼店用心用情做好每一个肉饼，收获了很多客人的喜爱。很多客人都成了熟客，日常之间会进行简单的问候与交流。还有很多客人即便搬家了，也依然会前来购买肉饼。
“生意特别好、老顾客很多，甚至有以前在这边上学的学生，毕业后专门回来买肉饼，我们的肉饼还被带到了重庆、浙江、湖北等地。”次仁白玛笑着说。从一开始摆摊到如今有了店面，爷爷奶奶肉饼店的味道、品质，从未改变，成为许多人的情怀。
“每次过来，都会见到爷爷奶奶还在制作售卖肉饼，当看到这熟悉的一切时，会觉得很踏实很温暖，会记起小时候的事情，而肉饼依旧还是那个味道。”老顾客罗布旦增说。一杯甜茶、一碗藏面，加上爷爷奶奶肉饼店的肉饼，是罗布旦增学生时代美好的回忆。
“在拉萨三天，每天都来买，真的很好吃。” “这个真的是拉萨限定款，很正宗的藏式特色美食，特色中的特色。”“这是我吃过肉最多、饼最脆、最好吃的牛肉饼。”“去了五六次，只吃到两次，爷爷奶奶上午做完就休息了，唯一的缺点是‘全世界只有拉萨这一家店’”。网络平台上，爷爷奶奶肉饼店被众多游客推荐，成为拉萨美食的必“打卡”点之一。
“幸亏我提前了解了位置且来得早，不然可能就买不到了。”从山西来的游客杨强站在店铺前，亮出手机上其他游客发布的爷爷奶奶肉饼店的攻略，攻略详细介绍了地址与购买时间建议。杨强表示，肉饼加甜茶、藏面，是本地人早餐标配，自己当然也要体验一下西藏的特色美味。
每个地方都有自己独特的传统美食，这些美食不仅仅是味觉的享受，更是一种文化的体现，也见证了历史的变迁和文化的交融。“店铺每天都会有很多游客过来购买肉饼，还会拍照拍视频发到网络上，说这是西藏传统美食、很地道的早餐，很多人说我们这家老店都成‘网红店’了。”益西笑道。
来自成都的张雨是爷爷奶奶肉饼店的忠实“粉丝”，每次不管多晚到拉萨，第二天她还是会早起去买肉饼。“我是2019年来的西藏，当时本地朋友带我去茶馆吃饭，还给我说必须要来买这家店的肉饼，开始我不能理解，直到尝了一口后发现这个肉饼的味道实在是太赞了！”自此，“吃货”张雨来西藏的理由，又多了一个。“今年7月份我和闺蜜来了拉萨，她也喜欢这个肉饼，我还在网上发布过肉饼的照片，很多游客都问我要地址，说要来‘打卡’肉饼店。”张雨说。
巷子里，爷爷奶奶肉饼店静静伫立在自己的小角落。店内，爷爷奶奶和家人周而复始地忙碌着；店外，行人提着刚买的肉饼回家或前往茶馆，偶尔碰到熟人就聊上几句，游客则在店铺前举着刚买的肉饼微笑拍照。古城温暖的光洒在每个人的身上，一切都充满了生活的气息。
来源：西藏商报
编辑：王巍臻 王冯利
编审：岳利陶 拉巴卓玛
