一方水土一方味
土特产是独特乡土资源
孕育的地域产品
也是一个地方独具一格的
重要标志
提及仙桃土特产
沙湖皮咸蛋
必占一席之地
去年
沙湖皮咸蛋
销量达1亿多枚
平均每天超27万枚
作为沙湖镇的龙头企业
仙福食品有限公司
每年生产、销售皮咸蛋
超6000万枚
公司父子俩接力
专注“一枚蛋”
要把每一枚蛋
做成限量版
“黄商集团预定的10万枚皮咸蛋正在打包，不久将快马加鞭发往黄冈。”10月30日，沙湖仙福食品有限公司车间门口，秦为俊一边指挥工人装车，一边笑着说：“这是老客户，端午期间一天一车货，平时一个星期一车货，从未断过。”
秦为俊今年70岁，是公司总经理，上世纪70年代初他在杨林尾食品公司工作，主要负责下属蛋厂鸡蛋、皮咸蛋的收购工作。机缘巧合下，他在厂里结识了年长的殷松青，对方腌制蛋品经验丰富，他虚心拜对方为师，跟着学习腌制蛋品技巧。
“别看一枚小小的蛋，技术含量可不小。”说起腌制皮咸蛋的发展历程，秦为俊娓娓道来，他介绍，1984年以前，在皮咸蛋的腌制过程中，铅元素会摄入皮咸蛋，吃了对身体有影响。为了解决这个问题，当时以湖北省为主的几家大型蛋厂携手攻克难关，摸索出取代含铅工艺的新方法。秦为俊废寝忘食，日夜钻研，熟练掌握了技术，为日后的发展奠定了基础。
可是好景不长，2002年单位改制，职工被迫下岗自谋生路，秦为俊拿出所有积蓄，在杨林尾镇租了一个近600平方米的旧厂房，传承老工艺的他，坚持纯手工腌制、低盐慢腌，产品受到市场青睐。
秦为俊精心挑选上等生鸭蛋，专门购置腌制的红壤、草木灰等原料，精准把控腌制的温度、蛋品的鲜度和料液的浓度，并根据客户需求，制作“溏心蛋”和“硬心蛋”。九珠、神丹等蛋业主动与他合作，秦为俊为两家蛋厂做加工，时间久了，他在行业小有名气和心得，“咸蛋煮熟后，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红桔流丹，让人赏心悦目，食欲大开；沙湖松花皮蛋剥壳后呈深褐色或草青色，结晶透明，美若玉雕。”秦为俊介绍。
“皮咸蛋是许多人儿时的美味，要让它延续下去。”在外地工作的儿子秦明看到市场的前景，毅然辞掉工作回家帮忙。除了学习皮咸蛋腌制技巧，秦明还在品牌设计、引进设备、食品研发上下功夫，他希望接过父亲的“接力棒”，把蛋业做大做强。
秦明头脑精明，他申请“仙福”商标，请专业人士对蛋品作了品牌设计，新包装进入市场后很快吸引了武汉公交集团的关注，端午期间收到了3万份的订单。接下来，秦明还与中国邮政公司合作，第2年就突破了100万元销售额。
产量大、订单多、效益好，父子俩信心十足，他们决定重新选址，扩大规模，在行业闯出名堂。
沙湖皮咸蛋历史悠久，清光绪年间，还被列为贡品。独特的历史背景，深深吸引了秦明，经过实地考察，他发现当地水土好、蛋品优，园区基础设施完善，交通运输便捷，经过商量，他们落户到了沙湖镇。
2011年7月7日，对于父子俩来说是个难忘的日子，仙福食品有限公司正式成立，从以前几百平的小作坊到如今的占地40亩的大厂房，秦为俊看着眼前一切，他更有信心了，“要把每一枚蛋做成限量版。”
设备上新产能提高。2016年，秦明购买了国内第一批蛋品裂纹检测分级设备，“以前检测蛋品的好坏，肉眼看不到，需要熟练地技术工通过敲打的方式进行甄别，现在可以通过声波检测蛋品的好坏，还可以根据重量划分大小等级。”秦明表示，一台设备一天可以检测20万枚，是15个工人一天的工作量。品质和产量上来了，当年销售额突破了1000万元。
“以前生咸鸭蛋要煮熟才能食用，携带出门也不方便。”秦明引进多套先进设备，一枚枚皮咸蛋经过洗蛋机清洗、全自动真空包装机打包、灭菌锅灭菌等环节，就可以出现在消费者餐桌前。
线上线下两手抓。2017年开始，秦明正式进军网络市场，与湖北邮政合作，皮咸蛋畅销全国各地。仙福蛋品深受黄冈消费者青睐，2021年当地大型商超黄商集团主动与秦明对接，每年有价值300万元的皮咸蛋从仙福发出。目前公司产品远销全国20多个省市，并被国家邮政局纳入服务三农绿色产品的“慧农合作示范点”。据统计，去年公司线上线下销售额达到8000多万元。
作为沙湖镇的龙头企业，仙福每年生产、销售皮咸蛋超6000万枚，占据该镇总销量的“半壁江山”，并叫响“玉沙湖”“仙福”等蛋类品牌。
“要抱团发展，打造区域公用品牌。”秦明组织沙湖镇及周边10多家禽蛋企业、作坊，成立了仙桃市沙湖镇蛋业协会，携手发展，叫响“沙湖皮咸蛋”品牌。
仙福发展越来越快，挑战也越来越大。以前靠收本地蛋和周边县市的蛋来加工，可是如今养殖规模不能满足需求，秦明把目光瞄准了省外市场，路途远、破损大，这让秦明不得不调整思路。今年7月份，他在赤岭村流转130亩土地，建设了蛋鸭养殖基地，计划养殖15万只蛋鸭，目前12个鸭棚有6万只左右，每天可产蛋55000枚左右，鸭子产蛋率在90%以上。
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文/全媒记者 胡圣 图/全媒记者 郑恒
编辑/罗婉婷 责编/邓一凡 李兵 终审 /尹立群
