中秋小长假圆满结束
接下来国庆假期将至
假期唯有旅行和美食不可辜负
乔家大院“美食必吃榜”
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八碗八碟
八碗主要是热菜---甜米、红烧肘子、清蒸羊肉、扣菜丸子、红炖、红烧肉、喇嘛肉、鹌鹑茄子。八碟主要是冷盘---焖干肉、扒鸡、熏肉、牛肉、胡芹花生米、蛋卷、荞面灌肠、水晶皮冻。
“八碗八碟”用料讲究，配料精辟，加工细腻，组方合理，营养丰富，口味纯正，浓淡适宜，它不仅在色、香、味、型、器上有独到之处，而且更注重养生科学；其制作工艺也十分独特，并且技法多样，烧、熬、炸、烹、酿、炖、焖、煮、蒸等缺一不可。祁县有句俗话：“烧七成，煮八成，要吃熟的上笼蒸。”突出反映了“八碗”制作的笼蒸特色。能吃一顿纯正的“八碗八碟”菜是北方最高礼仪的文化享受。
雪莲酥
雪莲酥形如雪莲典雅高贵，色经烘烤洁白如玉，口感松润回味无穷，不甜不腻老少皆宜，是乔家的传统美食，只供乔家独享。当年慈禧太后曾在乔家尝过，对其赞不绝口，后成为清宫贡品。
手工腐竹
手工腐竹，纯手工制作，豆香浓郁，口感细腻，是深受人们喜爱的豆制品，将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。
太谷饼
太谷饼历史悠久，是山西传统名小吃，酥而不硬，软而不皮，甜而不腻，经久耐存，百食不厌，既可作茶点，也可旅行食用。
特色面食
祁县农耕文化历史悠久，加之晋商大户“食不厌精，烩不厌细”的饮食追求，博采各大菜系面食之长，形成了祁县独特的面食文化。材料会齐五谷杂粮，工艺分为煮、蒸、炸、烙、烤、烧等，品种可达100多种，而且相当讲究浇头和配菜，故有“一样面，百样吃”的说法。
手工醋
山西人做醋的历史大约有300多年之久，从粉碎蒸熟到拌曲制醋，再入坛发酵成品调味，每一步都极为讲究。醋能促进食欲，帮助消化，灭菌，消毒，既能食用，又能药用，感受着唇齿间酸香的味道，愈觉浓郁。
国庆假期即将到来
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