【探访昌江美食“老字号”】昌江:餐饮老字号吃出“新味道”

时事   2024-11-20 12:15   海南  

餐饮老字号,是消费市场里、食客心目中的一块金字招牌,承载了几代人的记忆与情感,其传承也经历了几代人的努力和积累。今天的《探访昌江美食“老字号”》系列报道,我们一起跟随记者的镜头,探访位于市民广场二路的三得正宗羊羔店,了解这家老店在38年的经营中,坚持以客为本、与时俱进的经营理念,不断在创新产品、转变方式等方面作出新实践、新探索,赢得实打实的好生意和食客的好口碑。

傍晚6点至晚上9点是三得正宗羊羔店的用餐高峰期。饭店前厅客聚如潮,后厨锅气蒸腾,一派祥和的人间烟火气。随着白切乌烈乳羊、香煎羊肝等特色菜肴逐一被端上餐桌,食客们开始尽享色香味俱全的美食之旅。
食客文英鸾:这里的菜主要是实惠,而且它的味道特好吃,所以这里是我们老地方光顾的。同学聚会、会餐聚餐都是选择来三得,他的特色菜吃了都是回味的。
三得正宗羊羔店的发展历程最早可以追溯到1986年。老板杨发彬在乌烈镇出生长大,深知家乡乌烈羊的美味。当时,他和父亲看准商机,在镇上创办了自家的第一间乌烈羊饭店,用心的烹饪手法和地道的美食风味收获了当地村民的一致好评。
三得正宗羊羔店老板杨发彬:自然发养的乌烈羊具有独特风味,不断探索改进烹饪方法,最后形成独具特色的菜式。以“三得白切羊”为主打品牌,兼营各种农家菜。
为进一步推广家乡的美食,让更多食客品尝到乌烈羊的美味,2004年,杨发彬一家将店铺搬迁到县城石碌,更名为三得正宗羊羔店,取“天时、地利、人和”之意。独创的三得白切羊经过家传方法烹制,色泽鲜嫩、口感爽滑,改变了传统做法口味油腻、气味腥膻的不足,赢得了一众资深老饕的喜爱。
三得正宗羊羔店厨师钟志辉:我做这个乌烈羊有33年的时间了,承认了我们的手艺,会用心去做,满足顾客的美食需求,让更多人知道我们乌烈羊的品牌。
三得正宗羊羔店老板杨发彬:为顾客提供美味、健康、安全的食物,并营造一个舒适、愉快的用餐环境,在赢得顾客的同时,发展自己的事业。
多年来,三得正宗羊羔店力保传统菜品的质量和口感,此外,与时俱进研发新菜,赢得了一波又一波的回头客。“三得乌烈羊羔”还获得了国家商标局签发的商标证书。目前,该店的菜品多达80余种,包含白切乌烈乳羊、干煸乳羊、香煎羊肝、香炸乳羊排、羊头羊蹄汤以及各色家常菜品等。
三得正宗羊羔店老板杨发彬:三得羊羔形成了地方品牌,得到县内外的广泛认可。为我们积累了宝贵的口碑和品牌形象。这样的认可会激励我们继续努力提升品质,不断创新,以满足消费者日益增长的需求和期望。

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