含山馒头“排队王”,到底有多好吃?!

时事   2024-12-17 15:45   安徽  













攀桂街馒头店




在这个快节奏的时代
贝果、可颂等西式烘焙点心
逐渐成为了许多年轻人早餐桌上的新宠
然而
有一种传统美食
以其独有的魅力
常常唤醒我们对味蕾的深层记忆
那就是我们熟悉的老面馒头

今天小编来到在含山开了近30年的

攀桂街馒头店






这家馒头店位于含城攀桂街,已经开了30年,从原来的馒头摊到现在的店面,一直是肖义和和妻子金善青在经营,他们用一笼笼热气腾腾的馒头,温暖着食客的胃,也讲述着普通人坚守的故事。



每天凌晨4点,肖师傅和妻子就开始准备制作馒头,从和面、醒面、揉面到馒头成型上锅蒸,需要5个多小时。上午9点,第一批馒头就出锅了,很多老食客陆续前来购买,每天下午是馒头店最忙碌的时候,店门口总会排起长长的队伍。


老面馒头为何与众不同?

肖师傅介绍道:“我家的馒头为什么好吃,在于制作的方式保留传统的制作工艺,采用人工揉面的手法;发面是靠之前做馒头时留下来一小块面团里的酵母菌来达到发面效果的,用这种传统的发酵方法会使面团更蓬松。”至于再往面团里加入多少碱?这全凭肖师傅几十多年的经验。


为何排队也要吃上一口?

正在排队的食客向我们介绍:“主要是他家味道好!麦香十足,吃起来松软可口又有咬头,相较于一般馒头,老面馒头更筋道,有嚼劲,嚼起来会有特别的香气;其次是价格比较实惠,一块五两个的馒头,就可以解决成年人的一顿早餐



三十多年坚守的是什么?

肖师傅说:“我从十几岁就开始做馒头,其实也没想过这么多,以前是为了生计!现在很多顾客都是小时候吃我家馒头长大的,更多的是一种坚守,一种记忆里的味道。”



他们的双手,能将最朴素的食材,变成让人难以忘怀的美味,一块五两个的正宗老面馒头,就这样卖了三十年。除了招牌的老面馒头,店里还有皮薄馅大的肉包子、松软层叠的花卷、甜蜜可口的糖三角。这些面食是许多含山人记忆中最温暖的美食。

下次路过

不妨放慢脚步

买上几个

热腾腾的老面馒头

来温暖你的胃



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