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冬腊风腌，蓄以御冬
节日的脚步声
在滨海愈发清晰可闻
不论是街巷深处还是高楼阳台
家家户户都忙碌起来
沉浸在一场关于“咸货”的传统仪式中
和小编一起来看看吧
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鲜辣可口的腊肠
醇厚绵长的咸肉
鲜美咸香的咸鱼
细腻多汁的咸鸭
……
在冬日的阳光下
这些咸货渐渐脱水
颜色也愈发诱人
散发出阵阵让人垂涎的香气
成为了冬日滨海街头
一道不可多得的风景线
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香肠
冬天
滨海人的家中一定有它
红白相间的纹理
在油光的映衬下显得格外诱人
恰到好处的肥瘦比例
不让人感到丝毫油腻
反而增添了独一份的香醇
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用细绳轻轻系好
如同节日的灯笼
挂满了家门口、阳台上
一排排、一串串
色泽鲜明的香肠
不仅仅是餐桌上的佳肴
更是滨海人心中那份
浓浓的年味
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腌鱼
一直以来
鱼总是在滨海人的餐桌上
占据着“C位”
寓意着“年年有余”
象征着生活富裕与五谷丰登
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滨海人通常会挑选
肉质紧实、适宜腌制的青鱼或草鱼
整条腌制或者切成段
悬挂在晾衣绳或竹竿上
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经过长时间的风干
鱼肉中的水分被恰到好处地锁住
保持了原有的鲜美
仔细品尝
对未来的美好期待
随着那一缕缕咸香
缓缓弥漫开来
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咸肉
咸肉的工序并不复杂
但却十分讲究
一般使用粗盐腌制
有些人家还会加入花椒、八角等调味品
抹完盐的肉需要放入坛子或缸里
定期翻动肉块
以确保味道能够渗透到内部
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晾晒至肥肉滴油、精肉呈暗红色为止
这样晾晒出来的咸肉
咬上一口
首先冲击味蕾的是那浓郁的咸香
肉质本身则保持了良好的多汁
它既不突兀也不寡淡
让人忍不住一口接一口
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萝卜干
滨海人对于萝卜干情有独钟
感觉有了它过年才算圆满
滨海的萝卜干通常
选用新鲜、光滑的红萝卜
经过清洗、切片、腌制、晾晒
等多个步骤后
才能得到最终的成品
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黄里透红、咸甜适中
口感香脆、色泽鲜艳
切成片状
不仅是早餐必备的家常小菜
也是下酒菜、茶余饭后的消遣食品
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咸鸭子
在春节期间
人们通常会享用各种腌制食品
咸鸭子就是其中之一
金黄的外皮下
是红白相间的鸭肉
经过腌制后
表面泛着诱人的油光
肉质紧实而有弹性
色泽深邃而诱人
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滨海的咸鸭子紧实而不柴
清蒸、或炖、或炒
轻咬之下
能够感受到盐分在舌尖缓缓化开
带来一种初始的咸香冲击
留下了令人难以忘怀的味道
这些藏在滨海街头的冬日咸香
是家的传承
也是记忆深处不变的年味儿
滨海人
今年你家腌咸货了吗？
欢迎评论区留言
来源：滨海融媒
冬腊风腌，蓄以御冬
节日的脚步声
在滨海愈发清晰可闻
不论是街巷深处还是高楼阳台
家家户户都忙碌起来
沉浸在一场关于“咸货”的传统仪式中
和小编一起来看看吧
鲜辣可口的腊肠
醇厚绵长的咸肉
鲜美咸香的咸鱼
细腻多汁的咸鸭
……
在冬日的阳光下
这些咸货渐渐脱水
颜色也愈发诱人
散发出阵阵让人垂涎的香气
成为了冬日滨海街头
一道不可多得的风景线
冬天
滨海人的家中一定有它
红白相间的纹理
在油光的映衬下显得格外诱人
恰到好处的肥瘦比例
不让人感到丝毫油腻
反而增添了独一份的香醇
用细绳轻轻系好
如同节日的灯笼
挂满了家门口、阳台上
一排排、一串串
色泽鲜明的香肠
不仅仅是餐桌上的佳肴
更是滨海人心中那份
浓浓的年味
一直以来
鱼总是在滨海人的餐桌上
占据着“C位”
寓意着“年年有余”
象征着生活富裕与五谷丰登
滨海人通常会挑选
肉质紧实、适宜腌制的青鱼或草鱼
整条腌制或者切成段
悬挂在晾衣绳或竹竿上
经过长时间的风干
鱼肉中的水分被恰到好处地锁住
保持了原有的鲜美
仔细品尝
对未来的美好期待
随着那一缕缕咸香
缓缓弥漫开来
咸肉的工序并不复杂
但却十分讲究
一般使用粗盐腌制
有些人家还会加入花椒、八角等调味品
抹完盐的肉需要放入坛子或缸里
定期翻动肉块
以确保味道能够渗透到内部
晾晒至肥肉滴油、精肉呈暗红色为止
这样晾晒出来的咸肉
咬上一口
首先冲击味蕾的是那浓郁的咸香
肉质本身则保持了良好的多汁
它既不突兀也不寡淡
让人忍不住一口接一口
滨海人对于萝卜干情有独钟
感觉有了它过年才算圆满
滨海的萝卜干通常
选用新鲜、光滑的红萝卜
经过清洗、切片、腌制、晾晒
等多个步骤后
才能得到最终的成品
黄里透红、咸甜适中
口感香脆、色泽鲜艳
切成片状
不仅是早餐必备的家常小菜
也是下酒菜、茶余饭后的消遣食品
在春节期间
人们通常会享用各种腌制食品
咸鸭子就是其中之一
金黄的外皮下
是红白相间的鸭肉
经过腌制后
表面泛着诱人的油光
肉质紧实而有弹性
色泽深邃而诱人
滨海的咸鸭子紧实而不柴
清蒸、或炖、或炒
轻咬之下
能够感受到盐分在舌尖缓缓化开
带来一种初始的咸香冲击
留下了令人难以忘怀的味道
这些藏在滨海街头的冬日咸香
是家的传承
也是记忆深处不变的年味儿
滨海人
今年你家腌咸货了吗？
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