城管来科普丨餐饮油烟，这些需要您知道
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2024-11-09 11:29
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油烟，是指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，包括食物加热过程中产生的各种产物，也包括燃料燃烧产生的气体。未经任何处理的油烟排放到室外，不仅影响周围居民生活环境，而且油烟中所含的大量碳氢化合物极易与其它尘埃混合形成可吸入颗粒物，破坏大气质量。从污染物构成来看，包括颗粒物及气态污染物两类，其中颗粒物又可分为固态颗粒物和液态油滴，气态污染物则以挥发性有机物(VOCs)为主，VOCs是灰霾和臭氧的前体物之一。油烟能影响人体的免疫系统，使人体的免疫功能下降，轻则表现为精神萎靡，重则导致原有的轻微疾病发展成严重疾病。烹饪油烟中的凝聚体是引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤等的遗传毒性物质。油烟中的化学物质含有大量有毒有害成分（苯并芘），长时间接触（吸入）烟将大大增加肺癌、鼻咽癌和食管肿瘤的患病风险。烹饪油烟还可能导致不良妊娠反应及儿童呼吸系统发病。供稿：镇综合执法队
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