晒秋
文/李德胜
晒秋，是一幅色彩斑斓的画卷，是一首悠扬的田园诗，是一曲悠扬的乡村小调。在这个季节，阳光不似夏日那般炽烈，却依旧温暖而明亮，它穿过稀疏的云层，洒在了广袤的田野上，给大地披上了一层金色的外衣。
秋天的早晨，是一天中最清新的时刻。当第一缕阳光穿透薄雾，唤醒沉睡的村庄，人们便开始了一天的劳作。田野里，稻谷已经成熟，金黄的稻穗低垂着头，仿佛在向大地致敬。农人们手握镰刀，穿梭在稻海之中，他们的动作娴熟而有力，每一次挥舞，都伴随着稻谷的倒下，发出沙沙的声响，那是秋天最动听的旋律。
晒秋，是收获的季节，也是分享的季节。家家户户的门前，都铺满了金黄的玉米、火红的辣椒、橙黄的南瓜。这些色彩斑斓的农作物，在阳光下闪耀着诱人的光泽，它们不仅仅是食物，更是农人们辛勤劳动的成果，是大自然对人类慷慨的馈赠。
午后的阳光，温暖而不炙热，是晒秋的最佳时刻。老人们坐在门前的摇椅上，手里拿着蒲扇，悠闲地摇晃着，他们的目光温和而深邃，仿佛能看透岁月的长河。孩子们在田间地头追逐嬉戏，他们的笑声清脆悦耳，给这个宁静的秋天增添了几分活力。
晒秋，也是思念的季节。远离家乡的游子，会在这个季节里，更加思念家乡的亲人和那片熟悉的土地。他们或许会在某个午后，静静地坐在窗前，望着远方的天际，心中充满了对家乡的无限眷恋。那份思念，如同秋天的落叶，虽然飘零，却依旧美丽。
傍晚时分，夕阳西下，天边的云彩被染成了绚烂的晚霞。农人们结束了一天的劳作，他们的身影在夕阳的映照下，拉得长长的，仿佛是一幅动人的剪影。他们带着满足的笑容，回到了温暖的家中，准备享受一顿丰盛的晚餐。
晒秋，是一幅动人的画卷，它描绘了农人们辛勤劳作的场景，也展现了大自然的美丽与慷慨。在这个收获的季节里，我们不仅收获了食物，更收获了对生活的热爱和对未来的希望。晒秋，是一首永恒的诗，它诉说着岁月的流转，也吟唱着生命的赞歌。
晒秋，不仅是收获的季节，也是创意与色彩的盛宴。在这个季节里，农民们不仅收获着金黄的稻谷，更是用他们的巧手，将新米变成了一道道色香味俱全的美食，其中最令人难忘的，便是那喜事必用的米花和盖皮。
米花，是晒秋时节的一道亮丽风景。村民们选上等的糯米，先用清水浸泡，再上蒸笼将糯米蒸熟。上蒸笼前，须将浸泡好的糯米分出一小部分以食用色素染成红色跟着同时蒸熟。出笼后，然后取出摊在一个碗口大小的篾箍内，使之粘合平整均匀。再将红颜色的糯米饭放于上层，以手轻轻把糯米饭压紧填平，将做好的米花摆在篾垫或木板上，白色底层若碎玉铺就，红色面层如玛瑙嵌成，远远看去，像艳丽的花朵，故称之为“米花”。最后把做好的米花一个个晾晒在太阳下，待米花晒干，就可以收藏起来了。
在晒秋的日子里，家家户户的门前都会晒出这些彩色的米花，它们被摆放成各种美丽的图案，有的像盛开的花朵，有的像飞翔的蝴蝶，还有的像丰收的稻穗。这些图案，不仅仅是对美好生活的向往，更是对自然和土地的感恩。米花既是当地的饮食文化，又是当地的民俗文化，是当地人过年和喜事临门时必不可少的吉祥食物，象征吉祥喜庆。它圆圆的形状如同“满月”，寓意日子圆满事业圆满样样圆满；通过油炸膨胀、发达，又有了人发财发万事发达之意。所以当地人每次爆米花之际，望着渐渐在锅里膨胀的米花，最喜欢问守在旁边好奇观望的孩童，发了吗？孩童常常是拣了长辈的话快嘴快舌：发了！发了！就这样两句震耳欲聋的“发了”，满屋的喜庆气氛便浓烈得如同烟雾，驱也驱散不了了。炸米花要把握好度，油炸时间估计不足则不香，还磕牙；过了，则有焦糊味。吃米花要趁热，刚从油锅捞出来的米花是最香脆的，但要等到米花上“滋滋”的油声消失，否则会连舌头也烫起泡。潮润后的米花是没有香脆的口感的，可以换一种吃法，配上白糖、盐花、胡椒、葱花等，用沸水冲成“油茶”，又是别样一番风味。
盖皮，是另一种用新米制作的美食。它是一种用糯米粉和各种天然色素制成的糕点，通常在节日或庆典时食用。农民们将糯米粉和水混合，加入各种颜色的天然色素，然后倒入模具中，蒸熟后取出，就成了一块块色彩斑斓的盖皮。这些盖皮，不仅味道香甜，更是一种视觉的享受。
在晒秋的日子里，盖皮也成为了晒秋的一部分。盖皮是绥宁特色的茶点，做法是把粳米泡胀磨成米浆，放入锅中加盐和葱等调料，边烧小火边慢慢搅拌，熟后便成了米豆腐，倒入钵中冷却。将冷却后的米豆腐钵翻转来覆在桌上的浅盆内，拿开钵，便呈现出下大上小的圆锥体冷米豆腐。然后双手拿着用竹子和线做成的弓，把米豆腐刮成薄如纸张的米豆腐皮，小心摊在放着稻草的竹蔑筛内，在太阳下晒干收存。用时取出，用铁夹夹着，一张一张地置入茶油锅中用文火炸熟，便成了又香又脆的盖皮。它和炸好的米花、通辣椒等，成了招待客人的美味佳肴。
晒秋，是农民们用他们的双手和智慧，将大自然的馈赠转化为美食和艺术的过程。在这个过程中，他们不仅收获了食物，更收获了快乐和满足。这些五颜六色的米花和盖皮，不仅仅是晒秋的一部分，更是农民们对生活的热爱和对未来的希望的象征。它们在阳光在阳光下闪耀着，如同农民们心中那份永不熄灭的热情和希望。
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