微电子刊 2020-011185总·第11184期
乌鲁木齐的深冬：为什么我们偏爱牛羊肉，
而不是海鲜？
文/上 秦
乌鲁木齐的冬天，寒风刺骨，大雪纷飞。对于内地的朋友来说，可能很难理解为什么我们这里的人如此钟爱牛羊肉，而对海鲜却兴趣平平。
乌鲁木齐的冬天，温度常常低至零下十几度，甚至更低。这样的寒冷天气，让人们对食物的选择有了独特的偏好。牛羊肉，作为高热量的食物，自然成为了我们餐桌上的主角。
牛羊肉的热量高，能够迅速为身体提供能量，帮助我们抵御寒冷。一顿热腾腾的羊肉汤或者烤羊肉串，不仅能让人感到温暖，还能补充体力，让人在寒冷的冬天里保持活力。相比之下，海鲜虽然营养丰富，但热量相对较低，无法在短时间内提供足够的能量来对抗严寒。
牛羊肉的烹饪方式多样，适应了乌鲁木齐人的饮食习惯。无论是烤、炖、煮还是炒，牛羊肉都能做出美味佳肴。比如，烤全羊是乌鲁木齐的传统美食，外焦里嫩，香气四溢，是冬天里的一大享受。而海鲜的烹饪方式相对单一，主要以清蒸、煮汤为主，对于习惯了重口味的乌鲁木齐人来说，可能显得有些寡淡。
牛羊肉的供应相对稳定，价格也更为亲民。乌鲁木齐地处内陆，远离海洋，海鲜的运输成本高，价格自然也水涨船高。而牛羊肉则不同，新疆本身就是畜牧业大省，牛羊肉的供应充足，价格也相对稳定，成为了普通家庭餐桌上的常客。
牛羊肉的营养价值也不容忽视。它富含蛋白质、维生素B群和铁元素，能够增强免疫力，帮助人们抵抗寒冷和疾病。在冬天，身体需要更多的营养来维持正常的代谢和免疫功能，牛羊肉正好满足了这一需求。
当然，这并不是说乌鲁木齐人完全不吃海鲜。随着物流的发展和人们生活水平的提高，海鲜也逐渐进入了我们的餐桌。但在冬天，牛羊肉依然是我们的首选。它不仅是一种食物，更是一种文化的象征，承载着乌鲁木齐人对冬天的记忆和情感。
乌鲁木齐人偏爱牛羊肉，而不是海鲜，主要是由于气候、饮食习惯、供应情况和营养价值等多方面的因素共同作用的结果。在寒冷的冬天，一顿热腾腾的牛羊肉大餐，不仅能让人感到温暖，还能让人感受到家的味道和乌鲁木齐的独特魅力。
所以，下次当你听到乌鲁木齐人谈论牛羊肉时，不妨多了解一下背后的故事。或许，你会对这座城市的冬天有更深的理解，也会对我们的饮食文化有更多的认同。
乌鲁木齐的冬天，虽然寒冷，但却充满了温暖和美味。牛羊肉，作为我们冬天的“守护神”，陪伴着我们度过了一个又一个寒冷的夜晚。
作者简介：上秦（张玉波），斋号澄明堂，中国作家协会会员，现居乌鲁木齐市。
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