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我们的身体有一个非常紧迫的任务了，那就是“该如何增强免疫力？”
受外部环境影响，寒冷的秋冬人最容易正气不足，当身体的正气会变得不足，不通而有郁结的时候，抵御病邪的能力，也会下降，我们一般说免疫力下降了。
而无论是传统中医还是现代医学都是说明：食品对于免疫调控作用最大，我们平时吃进去的食物可以起到增强免疫力的作用。
（图源：视觉中国）
一日之计在于晨，早上应该是我们一天中进食得最好的一餐，正所谓：皇帝的早餐，大臣的午餐，乞丐的晚餐，早上这个时间好啊，补充营养好时机。
各位医生说的是：人在停止进食的夜晚，营养也一直在消耗，需要靠早餐补回这些营养，尤其是蛋白质，所以我们在早上空腹时应该进食一些容易消化、营养丰富的食物。
鸡蛋作为早餐就很合适，鸡蛋除了维生素C的含量比较低之外，几乎包含了人体所需要的营养素，热量又低。美国健康杂志还称鸡蛋为“世界上最营养的早餐”。
豆腐是我们平时常见的营养食材，含有很多人体必须的微量元素和丰富的优质蛋白，消化吸收率更是高达95%以上，素有“植物肉”的美称，具有很超强的提升免疫力的作用。
秋日豆腐最养人
豆腐不仅是人们日常生活的至美食品，还有一定的食疗保健作用。
明代医学家李时珍在《本草纲目》中对其做了全面总结：“豆腐能宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气，清热散血。”
清代王士雄在《随息居饮食谱》中记载，豆腐具有“清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、除浊”等功效。
而现代医学研究发现，豆类及其制品的碳水化合物含量极少，血糖生成指数均较低，为20-30%左右，能改善血糖生成反应，是糖尿病患者的良好食品。
同时，豆腐的脂肪含量比大多数动物肉低，其中80%为不饱和脂肪酸，有助预防动脉粥样硬化、高脂血症等心血管疾病。
作为豆腐的原材料，大豆的膳食纤维含量较高，而食用含纤维的豆类食品可明显辅助降低血清胆固醇，改善大肠功能、通便，增加饱腹感。
此外，豆腐中的大豆异黄酮，有抗氧化、防衰老功效；卵磷脂可增强记忆力、预防老年痴呆；大豆低聚糖，则有益肠胃健康。
我们吃豆腐一般都是炒菜或者烧汤，今天给大家分享一种适合早上做早餐的豆腐和鸡蛋的做法，营养均衡，味道鲜香。
肉沫豆腐蛋羹
主材：豆腐一大块，鸡蛋3个，肉末适量（是否添加看个人喜好）
配料：油，盐，味精，生抽，老抽，淀粉水，葱花
1、豆腐流水冲洗一下，先把豆腐横着切两刀，然后切成长条，最后切成小丁装碗里备用。
2、碗中打入3个土鸡蛋，加一勺盐、少许味精调味，用打蛋器充分打散。盐可以多放一点，豆腐就不用放盐了。
3、鸡蛋打散以后加入200ml左右的温水搅匀，鸡蛋和水的比例是1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋羹非常滑嫩。
4、把充分搅匀的鸡蛋液浇到豆腐上，鸡蛋液有气泡的话，最好先把气泡过滤掉，这样蒸出来没有气孔，口感更好。
5、冷水上锅，上面盖一个盘子，防止水蒸气滴落到豆腐鸡蛋羹上，大火烧开转中火蒸18分钟。
6、蒸蛋羹的时间，剁一点肉末。因为光蒸这俩可能太淡了，我们可以再炒一点酱油肉末倒在蒸好的豆腐蛋羹上，也可以不炒，毕竟光是蒸鸡蛋口感已经足够顺滑鲜美。
7、时间到我们开盖看一下，蒸出来的豆腐鸡蛋羹，特别的平整嫩滑。
8、另起一锅烧油，放入肉末。炒至肉末变色后，加少许盐、1勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，然后加入半碗淀粉水，煮至汤汁粘稠就可以了。
9、把肉末汤汁浇到豆腐鸡蛋羹上面，最后撒上葱花做点缀，这样美味的肉末豆腐鸡蛋羹就做好了。
豆腐和鸡蛋特别的鲜嫩，两者的口感蒸了之后比较相似，配上肉末后，更加的营养美味。
豆腐本身有很多的功效，它能够促进脑部发育，还可以有效的预防心血管疾病，主要是人特别容易吸收豆腐的营养。
鸡蛋含有大量的蛋白质、维生素、叶黄素和丰富的抗氧化剂，可以改善大脑功能，预防老年痴呆，保护视力，提高记忆力等等，而且鸡蛋的热量低，饱腹感却强，有利于减肥。
再搭配上同样优质蛋白营养均衡的猪肉，这道简单又营养的肉末豆腐鸡蛋羹就做好了，有空可以试试，做给家里人吃都非常不错。
早餐对人来说非常重要，早餐吃一个鸡蛋就能获取许多营养，如果实在嫌步骤麻烦，也不妨从明天开始，每天早餐吃一个鸡蛋补充蛋白质，给你的早上“充充电”！
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