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“两节”临近，为切实维护广大消费者的饮食安全和身体健康，全面排查食品安全风险隐患，进一步规范餐饮行业经营秩序，1 月 23 日，色尼区市场监督管理局组织执法人员对辖区内的炸鸡、汉堡店开展了一次专项监督检查行动。此次检查行动覆盖了 5 家餐饮店铺，全力为 “两节” 期间的食品安全保驾护航。
在检查过程中，食品原料采购环节成为重中之重。执法人员以严谨负责的工作态度，认真查阅各店铺的进货台账。同时，严格依据相关法律法规，要求商家提供原料供应商的资质证明以及食品检验报告，以此确保食品原料来源合法合规、质量安全可靠。从检查结果来看，大部分店铺在进货查验工作方面表现良好，能够严格执行进货查验制度，展现出较高的食品安全意识和规范的经营管理水平。然而，仍有个别店铺存在进货记录不完整的情况。针对这一问题，执法人员依据法定程序，当场下达责令整改通知书，明确要求商家在规定的期限内完成进货记录的完善工作，切实保障食品原料来源的可追溯性，从源头上消除食品安全隐患。
食品加工制作过程的规范与否，直接决定了食品的质量和安全水平。执法人员深入店铺后厨，严格按照食品安全标准，重点检查食品加工操作流程是否符合规范、食品添加剂的使用是否遵循国家标准。检查中发现，部分店铺存在操作间卫生不达标、食品加工工具未按规定进行消毒等突出问题。这些问题严重影响了食品的卫生质量，对消费者的健康构成潜在威胁。执法人员针对上述问题提出具体、明确的整改意见，并责令商家立即进行整改，要求商家务必强化食品加工过程中的卫生管理，确保食品加工过程符合食品安全相关要求，切实保障消费者 “舌尖上的安全”。
食品储存条件是保障食品安全的关键环节之一。执法人员对各店铺的冷藏、冷冻设备运行状况进行了检查，严格查看食品是否按照规定要求进行分类存放。检查结果显示，个别店铺存在冷藏设备温度设置不合理、食品混放等现象。冷藏设备温度设置不当会导致食品储存环境不符合要求，极易引发食品变质；而食品混放则大大增加了交叉污染的风险，这些问题都给食品安全带来了严重的潜在隐患。执法人员当场督促商家对发现的问题进行整改，要求商家务必确保食品始终处于适宜的储存环境中，有效降低食品安全风险。
此外，从业人员的健康管理是食品安全保障体系的重要组成部分。执法人员对各店铺所有从业人员的健康证明进行了逐一严格核实，确保每一位从业人员均持有效健康证明上岗工作，从人员层面筑牢食品安全防线。
此次专项监督检查行动成效显著，通过严格的检查和有力的监管措施，进一步规范了色尼区炸鸡、汉堡店的经营行为，有效提升了商家的食品安全责任意识。色尼区市场监督管理局相关负责人表示，后续将持续加大对餐饮行业的监管力度，建立常态化监管机制，定期开展 “回头看” 行动，坚决防止已整改问题出现反弹，切实保障广大消费者的饮食安全，让广大群众吃得安心、吃得放心。
编辑（初审）：央珍
校对（复审）：王楠 李丹丹
审核（终审）：吴小聪
来源：色尼区融媒体中心
