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一只羊大卸八块下锅，佐以调料，其间紧火去沫、文火出香，数小时后羊肉出锅，舀一勺热气腾腾的汤，将盛满羊肉的大碗冒热，放入香菜和味精，淋上少许明油，一碗地道的水盆羊肉就做好了！
在澄城，每天清晨，天色微亮，街上还没有多少行人，但羊肉馆里却已熙熙攘攘、人声鼎沸，只为最先吃到一碗汤清味浓的“开锅羊肉”。水盆羊肉是陕西一道传统著名饭食，以大荔、蒲城、澄城的水盆羊肉最为有名，其中尤以澄城水盆羊肉最为地道和悠久，以“汤清肉烂”而久负盛名。
作为一名澄城人，省政协常委、澳门陕西商会会长宋凤山常年在澳门打拼，但心里最牵挂的除了家乡的父老乡亲，还有那一碗水盆羊肉，“水盆羊肉就是家的味道，在外游子如果能吃到这口老味道，仿佛能离家更近些。”
让渭北“旱腰带”早日变成“绿腰带”
早年间，澄城水盆羊肉虽风味独特，但受地理条件等因素影响，导致整体产业规模不大。澄城水盆羊肉产业如何闯出一番好光景？牵挂着家乡水盆羊肉产业发展的宋凤山生出了“牵头试一试”的念头。
“好水盆从养羊开始。”宋凤山认为，做好一碗水盆羊肉的秘诀在羊身上，养好一只羊的窍门在于作为饲料的植被质量上。
澄城地处渭北“旱腰带”，属于典型的干旱区域，水资源短缺，植被稀少，再加上长期以来大量水泥厂、采石场的开采，导致植被损毁，影响羊子生长。
2017年，宋凤山开始参与渭北“旱腰带”生态修复工作，他在工作中了解到，中国科学院植物研究所采用现代育种技术，培育出名为杂交构树的优质树种。该树种具有抗贫瘠、抗盐碱、易繁殖、生长快、耐砍伐的特点，且维生素和微量元素含量颇高，是一种优质羊子饲料原料。
“构树可一年成树，两年成林，如果在渭北‘旱腰带’广泛种植杂交构树，将对生态修复产生很大帮助，也能为羊群提供充足的饲料。”宋凤山说。
在中科院的指导下，宋凤山与陕西海外联谊会理事共同创建了澄阳牧业种养一体化示范基地，采用无性繁殖技术，大面积种植构树获得成功。
为了让更多人关注到杂交构树这一优质树种，推广种植构树，2020年1月18日，在省政协十二届三次会议第二联组讨论会上，宋凤山将在渭北“旱腰带”地区种植杂交构树的建议在会上提出，得到时任省长刘国中的认可和点赞：“宋凤山委员的建议非常具体、非常重要，肉羊、奶山羊都非常喜欢杂交构树这种饲草，对陕西来说，如果推广开来，会在生态效益、经济效益和社会效益等方面产生非常好的效果。”
据了解，林木品种在推广种植前需要经过国家级或者省级审定为良种，但当时杂交构树尚未获得林木良种认定，导致无法推广种植。
得知此消息的宋凤山深感遗憾，但他并未停止为渭北“旱腰带”生态治理鼓与呼。
“我始终相信一件事持之以恒做下去，总会发生变化。”宋凤山说。
随后，宋凤山进一步深化自己的建议，连续两年提交了《利用种植和养殖恢复渭北生态及精准发展的建议》《关于在渭北旱源沟壑推广种植杂交构树的建议》的提案，得到省农业农村厅和省林业局的重视。
2022年，我省印发《全省林业工作要点》，明确提出“大力推进渭北旱腰带生态恢复治理”，向渭北旱塬23个县（市、区）下达年度营造林计划任务123.64万亩。
为了进一步加快渭北“旱腰带”生态修复进度，2023年宋凤山再次提交提案。这次他收到了杂交构树可推广种植的好消息。
当年3月，我省印发《陕西省主要乡土树种名录》，将构树列为关中地区绿化树种，引导群众在“旱腰带”地区大面积种植构树。
如今，一棵棵杂交构树正在渭北“旱腰带”茁壮生长，让“旱腰带”早日变成“绿腰带”。
助力水盆羊肉产业做大做强
一只羊的品质好坏除了受生长环境影响外，更与养殖水平的高低有关。
“因育肥技术落后，传统养殖方式需饲养一年甚至更久才可屠宰，或进行补饲育肥后再屠宰，出现增重速度慢、羊肉品质差、经济效益低的情况，影响水盆羊肉产业发展。”2024年，结合多年的调研考察情况，宋凤山提交了相关提案，他认为应提升育种技术，加大养羊技术研究和推广普及，全力解决良种“卡脖子”问题。
省农业农村厅在提案答复中表示，将持续加大关键核心技术攻关，推广实用技术集成，加快肉绵羊、抗病羊等新品种（系）培育进程，健全饲草料生产、饲养管理、屠宰加工、废弃物利用等为一体的技术标准体系，力争在肉羊良种繁育、羊肉精深加工工艺、副产物综合利用、智慧养殖等方面取得突破。
农作物秸秆具有丰富的氮、磷、钾，是养肥羊子的优质饲料。近年来，全国各地纷纷开展农作物秸秆饲料化利用，秸秆摇身一变成为牛羊的“营养餐”。
看中了秸秆的养分，这两年，宋凤山开始带领团队回收农户手中的玉米、小麦秸秆进行加工处理，让秸秆“变废为宝”，实现“秸秆变肉”。同时，宋凤山还积极与西北农林科技大学合作，共同开发雪花羊肉，增加羊肉口感的多样性。
做好羊的文章背后，彰显出的是宋凤山推动家乡水盆羊肉产业发展的信心和决心。
近些年，随着《澄城水盆羊肉产业高质量发展十条扶持政策》《澄城县加强“澄城水盆羊肉”品牌建设的实施意见》等一系列政策举措出台，澄城水盆羊肉产业正一步步朝着做大做强迈进。
“未来我还会继续关注水盆羊肉产业发展，为家乡尽一份心、出一份力，或许还可以带动水盆羊肉走进粤港澳大湾区，持续打响家乡美食品牌，让澄城水盆羊肉名‘羊’天下。”宋凤山说。
（部分图片源自网络）
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监制：刘小龙
审核：刘菁
责编：李旌
编辑：马娜
