【网络中国节·春节】庆阳羊肉：一物多吃的美食盛宴

文摘 2025-02-01 09:00 甘肃

在甘肃庆阳这片土地上，羊肉以其丰富多样的吃法，成为了当地饮食文化的璀璨明珠，吸引着无数食客的味蕾。

精选当地农户养殖的羊羔肉，带骨剁成小块，在清水中慢火细熬。随着水温升高，浮沫渐起，需用漏勺细致除净，保留羊肉最本真的质地。生姜、萝卜适时入锅，巧妙去除羊肉稍有的膻味，鲜香满溢。

手抓羊肉，尽显西北人的豪迈，食客直接用手抓食，感受羊肉的鲜嫩多汁；爆炒羔羊肉，以旺火热油爆炒，羊肉中的水分被逐渐逼出，肉质变得更加紧实，再加入辣椒、花椒、葱姜蒜等调料，炒出的羊肉色泽红亮，口感麻辣鲜香；凉拌羊肉，煮熟的羊肉去骨冷却后切成薄片浇汁凉拌，经过凉拌的处理，羊肉吸收了调料的香气，滋味浓郁醇厚恰到好处地凸显了羊肉的鲜美。

羊肉美食还有羊杂碎、炖羊肉、羊肉面、卤羊蹄、羊肉串等。庆阳人对羊肉的热爱不仅仅是因为其美味可口，更是因为羊肉在当地文化中有着重要的地位。在婚丧嫁娶、节庆假日等重要场合，羊肉都是必不可少的美食。一家人围坐在一起，共享一锅羊肉，是亲情纽带的加固，是乡土情谊的传递。

远方的朋友，当你踏上庆阳这片黄土高原，不妨寻一家小店，坐下来品尝庆阳的羊肉美食，感受庆阳独特的饮食文化和风土人情，让这份美味在舌尖上绽放，在记忆中留存。

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监制丨闫锐

责编丨赵芳芳

编辑丨罗君

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