早安 | 这几种伤肝的食物,很多人可能天天在吃!
政务
2024-10-17 07:02
天津
肝脏,作为我们身体内的“化工厂”,承担着多重功能,其健康状况直接影响到我们的整体生活质量。这篇文章我们就说说伤肝的食物,一定要少食用或不食用。酒精是肝脏的“头号杀手”,长期大量饮酒会导致脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化甚至肝癌等严重后果。世界卫生组织已将酒精列为一级致癌物(WHO 报告)。发霉的食物可能有各种各样的霉菌毒素,比如黄曲霉毒素、赫曲霉毒素、展青霉素等,这些都会引起肝脏损伤。比如黄曲霉毒素是目前公认的最强的化学致癌物质,发霉的玉米、花生等容易含有黄曲霉毒素B1,而B1是黄曲霉毒素家族里毒性最强的类型,会损害肝脏细胞,增加肝癌风险。因此,黄曲霉毒素被世界卫生组织国际癌症研究机构定义为一类致癌物。一些水产品可能携带甲肝病毒,吃生的或没做熟的会增加甲肝的风险。另外,在醉虾、淡水鱼生里,经常会出现华支睾吸虫(肝吸虫),这种寄生虫会寄生在胆道里,增加肠梗阻、肝硬化甚至黄疸的风险。国际癌症研究机构(IARC)在2009年将华支睾吸虫定义为一类致癌性寄生虫感染。在一些肝癌高发区的流行病学调查表明 ,腌菜与肝癌发生密切相关。调查显示,爱吃腌菜会增加肝癌风险。许多肝癌高发区的腌菜里,亚硝胺检出率超60%。亚硝胺这种成分,长期大量摄入可损伤肝脏细胞等,逐渐影响肝脏正常功能,增加患肝癌几率。可见腌菜中的亚硝胺成分不容小觑,应减少食用腌菜以降低对肝脏的潜在危害。