作为四大坚果之一，核桃的国民度更高，属于“偶像型”坚果，深受大众喜爱。
它偏爱温暖、日照长的环境，而新疆的气候和地理条件，简直就是为核桃量身定制的。尤其是喀什地区叶城县所产的纸皮核桃，更是声名远扬，叶城县也因而被誉为“中国核桃之乡”。
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
巴旦木在新疆干果界可是稳坐“人气王”的宝座。
国内市场巴旦木最主要的来源地是莎车县。目前莎车种植着近百万亩巴旦木，已经形成了较为完整的巴旦木产业链，不仅制成干果，还进行深加工，生产出巴旦木乳、巴旦木油等特色产品。
过年时，从餐桌上拿起一颗巴旦木，顺着开口打开果壳，果仁洁白，放入口中咀嚼，那滋味湿润清甜，口感脆嫩，这就是专属于新疆人的年味。
哈密大枣有2000多年历史，它果实个大、肉厚、核小，外观紫红色具有光泽，食之浓郁的枣香中
若羌红枣则营养丰富，可以说是天然的维生素丸，还有补脾健胃、益气生津的功效。
近年来，随着红枣产业的发展，红枣产品也越来越丰富，其“搭档”更多元化。除了奶枣，枣夹核桃也一度爆红。
新疆葡萄甲天下，栽培历史悠久，品种资源十分丰富。根据选用葡萄种类的不同，葡萄干可分为无核白、特级绿、无核绿香妃、无核玫瑰香妃、无核红香妃、王中王、玫瑰香等多种。
吐鲁番，集
在寒冷的冬天里，
新疆的杏干看起来略显生硬，但一旦入口，却能瞬间化作软糖，绵绵软软，黏黏糯糯，就像是一颗杏子软糖。
新疆杏子的品种很多，制成的杏干也是风味各异。其中阿克苏的“树上杏干”最为出名，阿克苏四季分明，日照充足，非常适合树上
“丑萌”的杏干一口咬下，饱满爽口，特有的果肉纤维在口中化开，让整个口腔瞬间充满杏子的味道，特别过瘾！
新疆的无花果大量栽培在南疆各地，其中以阿图什的无花果最为出名，在充足阳光照射下、纯净雪融水滋养下，产出的无花果，个个果实饱满、汁水浓郁。
这里的无花果干坚持自
为提升无花果的生产质量和保质期，阿图什市大力支持和发展无花果干、无花果酱工艺，探索无花果深加工、精加工产品，开发一批批无花果干、无花果酱、果脯等产品。
在新疆这片种啥都甜的土地上，有一位水果界的“后起之秀”，它就是新疆喀什新梅。
皮薄肉厚、软糯Q弹、绵密香甜……乍一看这些词，似乎都与果干不太沾边。
但用浓缩了天山脚下3000多个小时日晒，100%树上熟鲜果，经无添加工艺做成的喀什新梅干，吃过它的人，都无一例外地给出了如上评价。
新梅干保留了鲜果的甜蜜滋味，细腻口感和丰富的营养成分，每一颗新梅干都是一颗新鲜新梅的浓缩，带来不
由伽师新梅制成的新梅干，也是近些年来新疆人过年的果脯新宠。
来源：石榴云/新疆日报
编辑：李露露
审核：陈容芳
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