春节是阖家团圆的好日子，但同时也意味着更频繁的聚会来了，人来人往、推杯换盏间总有一些朋友因沉溺在过节的喜悦中，而选择性忽视了隐藏的健康危机，下面，小编就跟大家聊一聊，春节聚餐隐藏在美食背后的“危险分子”，为大家奉上超实用的春节食品安全硬核指南。
聚餐欢乐多，别让微生物“捣乱”
可别以为寒冬腊月冷风如刀割，微生物就会老老实实的 “冬眠”。在咱们的餐桌上，它们可是随时准备“搞事情”呢。
各位亲朋好友需注意，凉菜别成“细菌乐园”，如凉拌黄瓜、凉拌木耳等凉菜品，可别提前很久做好在室温下长放，给微生物创造“撒欢”的机会。想象一下，你夹起的凉拌黄瓜，吃进去的可能全是微生物的“子孙后代”，是不是瞬间觉得不香了？所以，凉拌菜尽量现做现吃，别让微生物有可乘之机；还有热菜，放凉了才想起来吃，这时候，微生物就开始“行动”了。特别是那些富含蛋白质和油脂的菜品，像红烧肉、糖醋里脊，凉了之后微生物就会迅速在上面“安家落户”。记住，热菜还是要趁热吃，既能享受美味，又能把微生物拒之门外。
警惕诺如病毒，守护肠胃“小天地”
冬天是诺如病毒的活跃期，这家伙特别喜欢在咱们聚餐的时候“凑热闹”。过年聚餐，生鱼片、醉虾醉蟹这类生鲜总是很受欢迎，但生冷食物就是诺如病毒最爱的“交通工具”。生鱼片、生蚝、沙拉，这些看似美味的食物，如果被诺如病毒污染，那可就成了“定时炸弹”。一旦吃进肚子里，几个小时后，你的肠胃就会开启“大闹天宫”模式，上吐下泻，让你痛不欲生。
所以，春节期间，生冷食物能不吃就不吃，实在想吃，一定要确保食材新鲜、来源可靠；另一方面，餐具的卫生也和诺如病毒紧密相关，如果餐具清洗不彻底，残留的食物残渣就会成为诺如病毒的“温床”。所以，在外面就餐，尽量选择卫生条件好的餐厅，在家聚餐，餐具一定要用热水烫煮，彻底消毒。
进补有风险，别让“补药”变“毒药”
春节期间，总有一些菜肴被披上神秘的面纱，引得不少人跃跃欲试，但进补可不能瞎来，不然“补药”分分钟变“毒药”。如保山市民喜爱的“冬季进补”“大补元气”“驱寒暖身”等为幌子，实则暗藏致命风险的乌头类相关菜肴或食材，那可不是能随便吃的玩意儿，乌头碱口服 0.2mg 这般微小的剂量就可以引起中毒，而摄入量达到3 ~5mg，那可能直接被送入“西方极乐世界”！
可别为了所谓的“大补”，把自己送进医院，就算是常见的补品，因为每个人的体质不同，适合的补品也不一样，也不能随便乱吃。比如体质偏热的人，吃了大量热性的补品，像鹿茸、红参，就会像“火上浇油”，导致流鼻血、喉咙痛等上火症状。所以，进补前一定要咨询医生或专业人士，根据自己的体质来选择合适的补品。
饮酒需谨慎，别把甲醇“当白酒”
春节聚会，酒肯定是少不了的。但喝酒可得小心，一不小心，就可能喝到含有甲醇的“毒酒”。一些小作坊生产的散装酒、来源不明的自酿酒，很可能甲醇超标。甲醇这东西毒性极强，喝了含甲醇的酒，刚开始可能只是头晕、头痛，接着视力就会受到影响，严重的甚至会失明。更可怕的是，还有因误把醇基燃料当酒喝而酿成悲剧，醇基燃料外观与酒极为相似，若储存不当，放置在与酒相近的容器中，就极易被误认。
所以，买酒一定要去正规渠道，更别邀约朋友喝无标识的自泡酒。饮酒需谨慎，别让饮酒 “毁所有”；就算是正规的酒，也要适量饮用。喝酒过量不仅伤肝，还会影响判断力，容易引发各种意外。别因为贪杯，让自己受伤或者做出一些让自己后悔的事。
为了让这个春节过得安心、舒心、开心，各位美食探险家们务必牢记这些食品安全硬核指南。无论是聚餐时对凉菜、热菜的妥善处理，还是对生冷食物、餐具卫生的严格把控；无论是谨慎选择补品、科学进补，还是在饮酒时选择正规渠道、适量饮用，每一个细节都关乎着我们和家人朋友的健康。
让我们携手把好食品安全关，远离食源性疾病，享受春节的欢乐与温馨，共同度过一个平安、健康、美味的新春佳节 。
欢乐过春节
守护“舌尖上的安全”！
祝您和家人春节快乐！
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编辑｜程莉娜 李雪萍
一审｜罗 晶
二审｜杨明新
三审｜刘继厚
来源｜黑河市卫健委
