据淄博气象消息

近期全市以晴到多云天气为主

气温逐步回升

立冬时节

饮食起居宜以“养藏”为主

可多食蛋白质、脂肪、维生素和

矿物质丰富的食物

以抵御风寒

谚语云“立冬补冬，补嘴空”

在我国北方许多地区

立冬吃饺子也是必不可少

总有人问

你们怎么一年到头

是个节气就吃饺子啊？

冬至吃饺子？

立冬也吃饺子？

到了除夕还吃饺子？

小鲁哥想说：

“饺子代表的是中国传统文化”

立冬吃饺子的习俗由来已久

相传，因立冬处于秋冬之交

饺子与“交子”谐音

所以吃“交子”之时的饺子

成为沿袭至今的重要习俗

今天，小鲁哥要分享的是既好吃又好看的博山水饺制作方法，小伙伴们包起来~

博山水饺也叫元宝水饺，制作精良，馅料考究，加工细致。它的造型如馄饨，呈翘角元宝状，用雪白的面粉制做的博山水饺个个像元宝。它以外型美观，皮薄、馅多，味美为特点，深受食用者喜爱。

摄影师：蒋超

家常水饺馅的制法：肥瘦猪肉，(肥瘦比例因口味而定)配以时令蔬菜，常用的蔬菜有萝卜、芸豆、白菜、韭菜、芹菜、香菇、茴香等，剁细备用，将肉放葱姜加酱油、食盐剁细，大小以挫如花椒籽状为宜，太细吃时口感不及粗一点好，太粗易插破水饺皮，再将肉与蔬菜放在一起拌匀，馅子做好备用。

博山水饺皮的做法：

步骤1：将面粉放入盆中，加水和好成面团，软硬适宜为好，然后在大擀面板上撒面粉，放面团以两手用力在板上反复圈(即推压之意)匀，用大擀面杖将面团擀成均匀的薄面皮，厚薄如面条状。

步骤2：在擀好的面皮的两面均匀撒上面粉，以防粘连，用两手将大面皮提起折叠成l0一15厘米宽的带状。

步骤3：使刀垂直于折叠好的带状面皮，从头开始每隔10厘米截一刀。

步骤4、将切成的每一段展开，一头放齐，层层摞起，又呈带状。

步骤5：叠整齐后，用刀切成如图的梯形面皮，至此，饺子皮就做好了。

将水饺皮放在伸平的左手掌上，梯形上底朝指尖方向且与食指尖齐，将水饺馅放在靠梯形上底一侧的面皮上，用右手将面皮推卷成圆桶状，圆桶卷到靠近梯形下底时，用右手的食指拇指捏住圆桶右端，且用左手捏住左端，使梯形的下底一侧朝胸前，两手捏住且沿着饺子馅向外侧推折，使折起的在原梯形下底的对面的两个角靠近并压住，捏牢即成。

这是成品的样子，可以下锅开煮了。

就着醋泡好的蒜，开吃～这个冬天暖胃又暖心。

天气越来越冷

哪有什么能比得上热腾腾的美食来得治愈

刚出锅冒着热气的水饺

吃的是滋味，更是家的温暖