11月20日，韶关市高技能公共实训基地管理中心联合新丰县人力资源和社会保障局、马头镇人民政府和马头镇驻镇帮镇扶村工作队在马头镇军二村云髻长者饭堂举办“粤菜师傅• 马头美⻝”烹饪技艺传授活动，充分发挥星级“粤菜师傅”名厨的作用，推进星级名厨服务“百千万工程”，提升美⻝烹饪技法和知名度，推动当地农文旅产业发展。活动吸引了20余人参加。
活动邀请了省、市粤菜师傅技能大师工作室领办人，中式烹调师高级技师等4位名厨现场指导授课，通过个别指导和集中传授两种方式，帮助提升马头镇餐饮从业人员的烹调技艺，助力“百千万工程”实施。
这次过来我们主打的是一个当地的特色宴，主要是受韶关市高技能公共实训基地管理中心的组织和委托，我们几个韶关的大师来到马头镇，对当地的食材进行一些改进和创新，我们本次作为韶关的粤菜师傅来到马头这个地方，作为名厨下乡来推广当地粤菜师傅的农庄，还有当地的旅游，或者是文旅等各方面的乡村文化建设，对乡村振兴作贡献。
此次活动充分利用马头镇特色农产品，示范制作特色菜品，其中包含煎酿石⻆豆腐、梅菜干扣肉、马头杂鱼煲等佳肴，烹制出舌尖上的“马头味道”，并与学员们一同交流学习和品鉴美⻝。
刚才也观摩了韶关名厨制作豆腐，跟我们本地的豆腐做法是有区别的，他的做法给我一个很大的体验感，他增加了大地鱼粉去做馅，还有提鲜，刚才我也品尝了，确实有特色，让豆腐的味道会更好、更有层次。
经过大师的指点，鱼一定要洗干净，不要过火，上锅的时候淋点花生油上去就可以了，那样就展现出鱼的鲜甜味道。
本次活动不仅为学员们提供了一个学习烹饪技能、提升就业创业能力的平台，也为马头镇美食文化的传承与创新注入了新的活力。同时推动了粤菜文化与乡村旅游的深度融合，有利于扩大美食知名度，拓宽乡村振兴路径，共同塑造“马头美⻝”品牌。
来源：秀美新丰客户端
