那些记忆里的阜阳老味道
回来啦！
阜阳人的家里
天天美食上桌，香气弥漫
这是年的味道
好吃哩太多了，馋得不得了！
今天我们来
盘点一下阜阳的家乡味！
炸丸子、麻叶
长辈总会说“吃颗炸丸子，寓意团团圆圆“
在油花里滋啦转动后的丸子
一个个金黄饱满，香气四溢
炸完后
色泽诱人表皮焦脆
咸淡适宜，回味无穷
阜阳地道的下酒菜少不了一道麻叶子
炸好出锅的咸麻叶和甜麻叶
色泽金黄、酥脆味香
表面会膨起很多大小不一的气泡
越多气泡越酥脆
炸 馓 子
馓子是传统油炸面食
色艳、酥香、细匀
制作流程和用料都很讲究
和面、分剂子、搓条、拉、拧、上筷...
“滋啦”一声滑入锅中
馓子和油相融的香味，足够飘满整条街
阜阳男女老少都爱吃
酥脆咸香的味道叫你停不下嘴
揪一根放嘴边，边吃边唠家常
米 粉 肉
肉香中
夹杂着米的甜香
肉的油脂被糯米充分的吸收
被油脂滋润的糯米
也更加饱满
一碗碗勾魂的米粉肉
香气四溢的米粉肉
已经成为了春节的一种符号
是家的味道
蹄 冻
蹄冻？是冻出来的吗？
No，煮出来的!
Q弹爽滑的皮冻
猪蹄要在锅里烀出胶质感
再把猪蹄子肉及肉皮放进锅里
继续烀，放入作料提鲜后
至汤汁黏稠
打上鸡蛋花后冷却
冷却后的蹄冻可以切片凉拌
加入香醋、麻油调味
一口下去
绵密软嫩
每一缕肉丝都浸满了汹涌的香味
灌 腊 肠
买回来的猪肉处理干净
切成大小合适的块状，绞成肉糜
添加的一些家里很常见的的糖、盐、味精等
用猪的小肠作为肠衣
包裹醉人酒香的肉馅
油亮亮红艳艳的腊肠散发出迷人的香味
吃起来筋道可口
腊 豆 子
腊豆子由
肉丁、肉皮、黄豆、香干、胡萝卜、
白萝卜等切丁烧制而成的
因为以前食物匮乏
这种集各种原材于一身的一锅烩
绝对是奢侈版年味
八 宝 饭
“八宝饭”上桌
寓意四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”
传统的八宝饭
将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油
撒点莲子、红枣、金橘脯、薏仁米、瓜子仁等
如果有“红丝青丝”
可以用来装饰
阜阳的年味
深深地藏在这些令人垂涎的美食中
一家人其乐融融
不仅满足了味蕾
更让人感受到那份属于家的温暖与幸福
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· 信息来源：新徽菜 名徽厨
· 统筹：陈晓东
· 审核：贺 磊
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