即使立秋已过，天气还是热得很！
时而湿热、时而燥热，不仅容易上火、湿邪入侵，还严重影响心情与胃口。
而广东人的老祖先们为了对抗“苦夏”，也发明出了众多秘密武器——凉茶、汤水、药膳……
其中也包括老一辈口中常说的“广东三宝”——陈皮、老姜、禾秆草。
陈皮与禾秆草正是应对夏季暑热的极佳食材，老姜则更适合在冬天食用。
于是，擅长食补的岭南人便想到，将老姜替换成橄榄，与陈皮、禾秆草搭配
，就成了应对夏季暑湿火气的不二之选：
“陈皮三宝扎”。
三宝扎的历史可以追溯到上世纪，一直以来是岭南特有的民间古方。
老广对于食材用料都特别讲究，今天推荐的这款清心堂【陈皮三宝扎】，选材道地，用的都是年份好料。
·甄选5年新会陈皮，日光生晒，自然陈化
·橄榄采自百年老榄树，古法炮制
·搭配禾秆草手工捆扎
陈皮的陈香、橄榄的咸香、禾秆草的稻香，食材之间的相互吸收、融合和转化，你品尝到的每一口，都蕴含着大自然的满满植愈力。
比起单纯的陈皮泡水，三宝扎的口感和香气更富有层次变化。
泡功夫茶、煲老火靓汤时放上一颗，一扎一泡，好喝耐泡，口感温润甜醇爽口。
不仅增添风味，还对身体大有裨益，还可以陈放，越陈越香！
01
多道工序炮制 滋味融合
满满植愈力
因为岭南气候湿热，人们容易上火。
老百姓发现用三宝扎泡水、煲汤、煮粥，对缓解喉咙不舒服有一定的效果，因此三宝扎一直深受岭南人民的喜爱。
三宝扎以陈皮做“衣”，包裹咸榄，用禾秆草以古绳绑法绑结实后，放置阳光下晾晒。
果皮充分吸收咸榄的盐分、和晾晒的过程中会渗出盐水，最后转化成表面雪白的盐霜...把时光和香气也一同锁了起来。
清心堂三宝扎泡出来汤感很厚，层次感很强，咸、甜、甘、醇依次呈现，风味独特，越喝越“上头”。
无论是老人还是小孩，喝上几杯，都感觉润润的，舒服不少。
像大家现在天天吹空调，容易嗓子干痒不舒服。
或者像老师、销售这些频繁用嗓的工作，就很适合随时来杯陈皮三宝扎。
02
「一两陈皮一两金」
精选5年新会陈皮
三宝扎的第一宝就是新会陈皮。
正所谓“好的陈皮在广东，广东陈皮在新会”，新会陈皮素有“一两陈皮一两金”的美誉。
*清心堂第四代非遗传承人（左）亲自到新会挑选陈皮
李时珍《本草纲目》记载：
「（陈皮）苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功」
*清心堂第四代非遗传承人（左）亲自到新会挑选陈皮
新会的陈皮随着存放时间的增加，不仅不会腐烂，陈皮里的苦、涩、辣会逐渐消失。
清心堂甄选5年“天然生晒、自然陈化”传统技艺制作而成的陈皮，皮身厚薄均匀，片张完整、大小相当，三瓣相连，活性不失。
随手拈起一片闻气味，满满草本清香，历经岁月，陈香醇厚，搭配老树咸橄榄，再以禾秆草为绳，极其富有层次感的风味。
工作时，手边放一壶陈皮三宝扎茶，茶汤冒着丝丝白气，带出茶香与果香，一口滋润喉咙，全身舒坦。
03
禾秆草+咸橄榄
是草也是宝
在广东，肯定都听过“禾秆冚珍珠”（冚是指盖的意思），意思是以毫不值钱的稻草掩盖贵重珍珠，寓意有钱人不显富，外表看不出。
这里说的就是三宝之一的禾秆草。
《本草纲目》记载：
「稻秆可根治消渴饮水、喉痹肿痛、汤火伤。」
用禾秆草来捆扎陈皮、咸榄一起陈化之后，三宝扎散发出禾秆草特有的糯香，煮后油包饱满，纹路清晰可见，香浓耐泡，久煮不烂！
据历史记载，南宋的时候潮州就有用咸橄榄来礼待宾客的习俗。
清心堂的咸橄榄全部摘自老榄树。
《滇南本草》里说：「橄榄甘、酸、涩，性平，入肺、胃经。」
经过腌制的咸橄榄会比新鲜的青橄榄更加的醇厚咸香。
咸橄榄一开始吃进嘴里有点苦，接着就会转苦为甘甜，而且会越嚼越香甜，最后那一阵阵甘甜还会在唇齿间回味无穷。
无论是泡功夫茶、还是煲老火靓汤放上一颗，都能增添浓郁醇味，还对身体大有裨益。
04
陈皮三宝扎怎么“吃”？
泡茶·煲汤·煮粥·红烧肉
除了大家熟知的泡茶，三宝扎也可以用来煲汤、炖肉、煮粥，吃法多样。
喝陈皮三宝扎和喝茶是一样的，需要慢慢地、一泡一泡品。
取一个陈皮三宝扎，用开水把表面的盐粒冲洗干净，再整颗三宝扎放进壶中、注入水煮约5分钟即可饮用。
泡好后入口是咸咸的，带着陈皮的醇香、橄榄的咸香、禾秆草的糯香。
还可以搭配普洱茶一起泡，风味更胜一筹。
煲汤的时候，也可以放上2-3颗三宝扎，小火慢炖，让汤汁和肉质充分吸收三宝扎的香气。
这样熬出来的汤，不必加盐已十分鲜美。
推荐大家试试三宝老鸭汤、猪骨瘦肉汤、水鸭汤，果香、禾秆草的天然糯香融入汤中，肉质更弹牙，香浓不腻。
煮出来的汤味浓，味道甜鲜。即使不懂煲汤的主妇，也能轻易做出一锅让人垂涎欲滴的炖汤。
平时炒菜烧肉，放上1~2枚三宝扎，去腻、去膻、提鲜的效果非常好。
除了煲汤，煲粥也不错。
大米洗净，加入瘦肉，三宝扎放入锅内，注水，大火煮沸后转文火煲45分钟即可，这样熬出来的粥散发着阵阵清香，十分开胃。
可以泡水喝可以煲汤，清甜回甘，真不愧是老一辈人留下的好东西！
这款三宝扎口感温润甜纯爽口，滋味独特微咸，四季皆可常饮。
每天泡上一壶，细细品味三宝扎的咸、甘、醇、香，怡然自得，很是畅快。
这款三宝扎遵循古法，以玻璃瓶加入粗盐存放，能保留住风味外，也让它不易变质。
每罐150g，因为每一粒的重量不固定，所以每罐大约10粒-12粒。
