冬至
节
气
北京时间2024年12月21日17时20分20秒，将迎来2024年冬季的第四个节气——冬至。
冬至，又称日南至、冬节、亚岁等，既是二十四节气中的一个重要节气，也是中国民间的传统祭祖节日。在古代民间有“冬至大如年”的讲法。
冬至三候
中国古代将冬至分为三候：“一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。”意思是土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体，麋感阴气渐退而解角。由于冬至后太阳直射点往北回返，太阳往返运动进入新的循环，太阳高度自此回升、白昼逐日增长，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。
第一候：蚯蚓结
在冬至的第一个五天，蚯蚓因阴气盛极而蜷缩在泥土中，身体弯曲如结。蚯蚓对温度和湿度非常敏感，随着天气变冷，它们会进入休眠期，直到春天暖和时才重新活动。
第二候：麋角解
冬至的第二个五天，麋鹿的角开始脱落。古人认为麋鹿的角朝后生，象征阴气渐退，阳气初生，因此麋鹿的角会随着阴气的消退而脱落。
第三候：水泉动
冬至的第三个五天，山中的泉水开始涌动。这是因为阳气初生，虽然地面气温仍然很低，但地下水受影响较小，泉水仍然可以流动并略带温热。
二十四节气的三候不仅反映了自然界的微妙变化，也体现了古人对自然界变化的敏锐观察和深刻理解。
冬至节气习俗
古时民间有“冬至大如年”的说法，在中国南方地区，有冬至祭祖、宴饮的习俗。在中国北方地区，冬至日有吃水饺的习俗。各地冬至习俗也略有不同，包括喝冬酿酒，吃汤圆，吃烧腊，吃番薯汤果，喝羊肉汤等等。
祭祖
冬至这一天，我国南方很多地方都会过节庆贺，还有不少地区有冬至祭祖的传统习俗。家家户户把祖先像、牌位等供于家中上厅，安放供桌，摆好香炉、供品等。祭祖的同时，有的地方也祭祀天神、土地神，叩拜神灵，以祈求来年风调雨顺，家和万事兴。
吃汤圆 品年糕
俗话说：“吃了汤圆大一岁。”江南地区更偏爱在冬至日吃汤圆，用糖、肉、菜、果、萝卜丝等做成馅，也叫冬至团，意味着团团圆圆。
吃饺子 喝羊肉汤
俗话说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”在我国北方许多地区，每年冬至日都有吃饺子的习俗。相传医圣张仲景告老还乡时看到受冻的百姓，便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮，包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒娇耳汤”的药物给百姓吃。后来每逢冬至，人们便模仿做着吃，形成了习俗。
羊肉可谓是冬日滋补之首，将羊骨头放入大锅里熬汤，再将新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干切成薄片，然后再倒入滚烫雪白的羊汤，撒上调味料和葱花香菜，一碗香气四溢的羊肉汤就做成了。
喝冬酿酒
传统的姑苏人家，会在冬至夜喝冬酿酒，冬酿酒用糯米或者黄米，加入桂花酿造。
冬至节气养生
冬至是“冬令进补”的最佳时节，民谚素有“三九补一冬，来年无病痛；今年冬令补，明年可打虎”之说。冬至时节进补养生有哪些好食材？
红枣
俗话说：“一日三颗枣，百岁不显老”，红枣性味甘温，有益气健脾、养血安神等作用，俗称“女性之宝”。因其含丰富的维生素、必需氨基酸、铁元素等，可以促进血红蛋白生成，增加细胞携氧量，可润泽肌肤。
白萝卜
冬季人体阳气藏于内，阴气充于外，容易郁闭而生痰火。白萝卜性味辛甘，性凉，它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，还能顺气消食、化痰止咳、生津润燥。冬季常吃白萝卜，可以有效调理肝火虚旺，清肺热，利肝脏。白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感，如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。
木耳
中医认为，黑木耳性平、味甘，质滑，入胃、大肠经，有活血止血、补气强身、补血通便、润肺、清涤胃肠等功效。现代营养学发现，黑木耳含有大量膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可润肠通便、改善便秘。另外，黑木耳还含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、保护心脑血管的作用。
白菜
白菜是冬季最常见的蔬菜之一，俗话说：“百菜不如白菜”，白菜是名副其实的“百菜之王”，含有丰富的蛋白质、多种维生素、粗纤维、胡萝卜素、钙、铁等微量元素，做法也有很多，凉拌、炖炒、腌酸菜、做馅料等等。中医认为，白菜微寒味甘，无毒，具有清热解毒、止咳化痰、通利胃肠、宽胸除烦、解酒消食、下气等多种功效。
红薯
红薯是冬天应季上市的一种根茎类食材，能当主食、可零食、能做菜、可做甜品等，耐储存，营养价值高，富含多种维生素、矿物质、碳水化合物等营养物质，常食可健脾胃、益气力、补虚乏。
冬藕
寒冬时节，正是冬藕应市之时。冬季天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。冬藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘、促使有害物质排出十分有益。冬藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。
文字编辑整理自：新华社、光明网
中国天气网、澎湃新闻、北京日报客户端
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