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人到了中老年，随着年龄的增大，身体的整体代谢变慢，也就是很多中老年人发福的原因，另外中老年人的腿脚也没有年轻时麻利了，所以日常出行和饮食等都是要多注意才行。
尤其是在饮食上，要管住嘴，不健康的食物要少吃，日常饮食营养不需要吃什么保健品，最应该的是多吃天然健康的食材。
今天要介绍一些生活中的天然养生食材，它们可以做菜，也可以做茶饮，同时它们也是古籍里的“养生要药”！
保护肠胃扩血管
“蔬菜人参” 牛蒡根
牛蒡，长得很像铁棍山药，却不如铁棍山药“有名”，但它全身都是宝，是深藏不露的“天然补品”在台湾地区还将它作为蔬菜日常食用。
中医认为，牛蒡性凉味辛，具有清热解毒、疏风利咽、消肿的功效，《本草纲目》就记载牛蒡能“通十二经脉，除五脏之气”，《名医别录》还称它“久服轻身耐老”。
在牛蒡根里面有一种纤维，这种纤维可以帮助促进大肠的蠕动，从而帮助很好的排出体内宿便，也能够帮助降低体内的胆固醇以及堆积在身体中的毒素跟废物。
所以常喝牛蒡根茶，不仅帮助促进大肠蠕动，还能够达到降低胆固醇，排毒的效果。
在牛蒡根里面，除了含有很多纤维素以外，还含有大量的氨基酸，而且氨基酸的含量非常的高，比如钙、锌、镁、铁等，这些氨基酸就有很好的健脑的效果。
牛蒡根里有很多原氯酸以及粘液质和咖啡酸等多种物质，这些元素能够很好的起到扩张血管和辅助降低血压的作用；
同时还有抗菌效果，当血管得到扩张以后，就能够防止动脉硬化或者是血脂增高的情况。这样一来，就能很好的帮助防止高血脂和高血压的发生。
鲜牛蒡通常用来入菜，去皮之后凉拌、煎炒、煲汤皆可，是养生专家认可的“牛菜”。
【材料】牛蒡1条，排骨半斤，盐、味素各少许。
【做法】
①排骨切块，在沸水中氽烫一下，捞出。
②牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色。
③在砂锅中加水煮至将沸，放入排骨，大火煮开，然后用小火继续煮一个半小时。
④将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，再加少许盐调味即可。
保护血管清热毒
折耳根
今天推荐的是鱼腥草，这种令许多人嫌弃的植物，其实它在我国有2000多年的食用历史了，而且它的价值非常的珍贵。
喜欢吃折耳根的朋友，无论是鱼腥草的叶子，还是根都爱吃，有个别人甚至餐餐都能吃。
因此，导致市场需求大，自然野生的鱼腥草无法供应市场，有很多的人专门种植鱼腥草来出售。它的吃法也有很多，如凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝等。
早在2000多年前的《诗经》中，就有了鱼腥草的记载，而在后世，也有关于人们食用鱼腥草的记载，其中在《名医别录》中就有写道：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。”
同时鱼腥草的营养价值也高，鱼腥草富含维生素、氨基酸及多种矿物质元素，尤其是钙、钾、磷、铁等元素的含量十分的高，超过了绝大部分蔬菜，是一种十分有保健价值的蔬菜。
北京大学第三医院主任医师 李渊：因为折耳根可以增强白细胞的吞噬能力，还能提高血清备解素，从而提高人体的免疫力;
北京大学第三医院主任医师 李渊：因为折耳根中含有一种黄色油状物质，能对各种微生物有抑制作用，对溶血性的链球菌和流感杆菌等都有很强的抑制作用;
做法：
1.里脊肉洗净，顺丝切成肉片，用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟；
2.折耳菜洗净，摘去老根，折成小段；
3.腌制好的肉片里加点油拌匀（可以防止肉片炒制时粘连）；
4.锅烧热，放油，油热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色马上盛出备用；
5.用炒肉片的余油煸炒折耳菜，一两分钟即可；
6.倒入刚才事先炒好的肉片一起翻炒几下，加一点盐和鸡精调好味即可出锅。
活血通脉稳血糖
“仙草之根” 葛根
之前北京卫视《养生堂》节目有讲到：一对青年恋人在南方山林遇到了“瘴气”，出现了高热、神志不清、全身起皮疹……山里人给了他们一种“仙草根”，吃完后很快就痊愈了。后来两人常吃这种食物，都活到了百岁。
这种“仙草根”就是葛根，它有“千年人参”之美誉，医圣张仲景《伤寒论》记载它适用于“太阳病，项背强几几，无汗恶风”，也就是说，外感病、头脖颈疼痛发紧，有无汗、恶风的症状，都可以用它。
除此之外，它还有很多好处——
中医认为，葛根有活血通脉的功效，现代医学也发现，葛根中包含有12种黄体酮类化合物、13种类黄体酮类物质，可以扩张血管、改善局部微循环，对调整血压、辅助防治心脑血管疾病很有好处。
葛根舒经活络、扩张血管、生津；丹参活血、养血、凉血。
两者是一组对药，搭配起来很适合有手脚麻木冰凉、手指头有疼痛感、脚后跟疼、舌下瘀紫、头疼等血瘀症状的人群。但具体用法用量请遵医嘱。
早在清末民初，医学大家张锡纯就用玉液汤治疗“消渴症”（糖尿病），可辅助降糖、改善消渴症状，其中就含有葛根。
葛根性凉，味甘，有清热生津、降蛋白、改善心功能、减轻消渴热的功效。现代医学也证明，葛根中的葛根素，在降低血糖方面有明显的辅助作用。
葛根自古以来就被中医列为解酒专药，《本草纲目》记载其具有解酒保肝之功效。
现代研究发现，葛根中的葛根素、葛根总黄酮、葛根多糖、葛根黄豆苷元等物质，有抑制酒精吸收、加快酒精代谢、抗氧化作用，从而有助于保护肝脏。
葛根还含有多种肝脏所需的维生素、矿物质、氨基酸，能帮助修复肝细胞，提升肝脏的恢复能力。
葛根药食同源，每天用10g葛根煮水代茶饮，或用葛根水煮粥食用，可起到保健作用，也可以用葛根入菜。
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