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当晨曦初照，新干县桃溪乡的邹小莲已启程劳作，凭借一双巧手和精湛的传统工艺，将一颗颗黄豆转化为餐桌上的美味，让腐竹产业成功转化为带动当地乡亲增收致富的特色产业，助力乡村振兴。
初冬时节，记者走进桃溪乡横江村委会润坑村的腐竹加工房，厂里热气腾腾，豆香扑鼻而来。邹小莲手法娴熟地将凝固的豆皮从滚烫的豆浆中揭起，晾晒在竹竿上。腐竹皮的挑取是一门艺术，需恰到好处，过早则易破，过晚则影响口感。这样的制作过程耗时耗力，需要极大的耐心，但正是这份坚守与执着，使得腐竹能够保留其最原始的美味和营养。邹小莲说：“我18年回到这里做腐竹的。因为我是这里人，我知道玉华山四面环山，周围没有工业污染，因为做腐竹呢，对水质要求很高，用这里的山泉水做的腐竹品质更好。”邹小莲和工人每天早上四五点便早早起床，开始他们长达十四个小时的工作。选豆、泡豆、磨浆、滤浆、煮浆，取皮、晒干、挂浆、烘烤，这一套传统的手艺，他们牢记于心。经过多道程序后，制好的腐竹在阳光的晾晒下慢慢变得油光蹭亮，散发出诱人的光泽和豆香。常年如一日的专注与坚持，只为将手工腐竹做到极致。邹小莲制作的腐竹，不添加任何化学添加剂，保留了豆制品最纯粹的细腻与香醇，同时又兼具韧性和嚼劲，口感层次丰富。现在，邹小莲的“玉华山”牌腐竹已成为市场上备受瞩目的品牌之一，赢得了广泛的认可与客户的一致好评。
邹小莲介绍道：“黄豆、黑豆一年大概8万斤左右，腐竹产量1年4万斤左右，主要销往新干、南昌、北京、上海、江苏、广东。因为品质比较好，价格比市场上要高出4块到5块左右。”邹小莲通过她的勤劳与智慧，让传统手工腐竹焕发了新生，也为家乡的经济发展注入了新的活力，带动了本村十余名村民实现就近就业，更将新干的腐竹推广到了全国各地，极大地提升了新干腐竹的知名度和美誉度，使之成为了一张亮丽的特产名片。
记者 杨浩、沈清萍、张若琪
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