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∣清炖牛肉∣
牛肋条：牛肋条肉肥瘦相间，含有一定的筋膜，炖煮后口感丰富，既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的醇厚和筋膜带来的软糯口感。
牛腩：牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花，非常适合清炖。它在炖煮过程中会释放出丰富的油脂，使汤汁更加浓郁。
牛上脑：这个部位的牛肉肉质细嫩，脂肪均匀分布，清炖后口感嫩滑，入口即化
∣彩椒炒牛里脊∣
1、牛里脊能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2、牛里脊有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
∣杏鲍菇黑椒牛肉粒∣
小贴士1.肉质比较嫩；2.煎牛肉粒的时间不宜过久，否则肉质会变老。
∣卤牛肉∣
牛腱子
特点：牛腱子是卤牛肉的首选部位。它由多条肌肉组成，富含筋膜，肉质紧实有嚼劲。分为前腱和后腱，前腱的筋花更加丰富美观，后腱的肉相对多一些。
口感：卤制后的牛腱子口感筋道，切片时不会松散，横断面呈现出美丽的花纹，是冷盘的上佳之选。
牛肋条
特点：这个部位带有一定的脂肪和筋络，肉质鲜嫩多汁，且有一定的嚼劲。脂肪在卤制过程中会融化一部分，使牛肉更加香醇。
口感：卤好的牛肋条口感丰富，既有牛肉的醇厚，又有适度的油脂香味，适合喜欢稍带肥腻口感的人。
牛里脊
特点：牛里脊是牛身上最嫩的部位，几乎没有脂肪，全是瘦肉。肉质细腻，纤维较细。
口感：卤制后的牛里脊口感嫩滑，容易咀嚼，但相对来说缺乏一些嚼劲，适合老人和小孩食用
∣土豆炖牛肉∣
牛肋条：这个部位的牛肉有一定的脂肪和筋络，肉质鲜嫩多汁，且有一定的嚼劲。在炖煮过程中，脂肪会融化一部分，使牛肉更加香醇，筋络也会变得软糯，口感丰富。
牛腩：牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花，适合炖煮。它的口感较为醇厚，炖煮后肉质软烂，容易入味。
