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现在这个季节，除了大把大把的绿叶菜，还不能忽略了它，目前正在大量上市的限定产物——豇豆！豇豆，俗称角豆、长豆角、带豆，属豆科一年生植物，营养丰富，每年春末夏初开始上市，正值应季，现在也正是吃豇豆的好时节。
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豇豆蛋白质含量较高，可以很好的补充人体所需的营养素，能够使人头脑清晰，因此也被称之为“蔬菜中的肉类”。说它是最养生的蔬菜真是一点不过分~它还是营养颇高的蔬菜，富含各种维生素、磷脂和矿物质，能帮助消化提高食欲，增强人的免疫力。
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中医认为，豇豆性平，味甘，归脾、胃经，具有益气、健胃、补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、治吐逆泻痢、解毒的功效。
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营养学还认为，豇豆富含钾元素，有利于控制血压；而且膳食纤维丰富，有助于促进消化和吸收，帮助控制餐后血糖。
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豇豆相貌平平，却是血糖调节“小能手”！它富含磷脂、烟酸（维生素B3）和膳食纤维。
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这三种营养素相互配合，使得豇豆成为了糖尿病患者的理想食物。
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中老年人是补充叶酸的重点人群。
适量补充叶酸，可以调节血压，预防中风，还对增强和改善大脑功能有重要作用。多吃点豇豆，对治疗健忘症、增强记忆力有不错的效果。
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豇豆同时也是很好的补钾食材，每100克钾含量171毫克，是冬瓜3倍！而且它钠含量也低，有利于保护心脏、控制血压。
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另外，每100克豇豆中含有18毫克的维生素C、1毫克的铁、0.94毫克的锌、1.4微克的硒、0.39毫克的锰。这些营养物质不仅具有抗氧化作用，还可以促进抗体合成，在对抗病毒时起到重要作用。
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