為推廣及傳承本澳非物質文化遺產土生葡人美食烹飪技藝，文化局出版中文版書籍《澳門土生菜文化——從家傳菜餚󠄀到國際美饌》，旨在讓更多讀者瞭解澳門土生菜的現狀，並認識其在亞洲的影響及傳播歷史。
澳門土生菜起源於葡萄牙在航海時期於亞洲及其他地區的烹飪足跡，是亞洲最古老的融合菜系之一。經過數百年的融合與發展，土生菜成為一種獨特的飲食文化，是文化交匯的一個重要歷史產物。土生葡人美食烹飪技藝於2012年被列入《澳門非物質文化遺產名錄》，在澳門已得到廣泛認可。隨着土生葡人散居海外，這一技藝也傳播到世界各地，成為具有國際影響和特色的菜系之一。
文化局出版中文版《澳門土生菜文化》
《澳門土生菜文化——從家傳菜餚󠄀到國際美饌》（The Making of Macau’s Fusion Cuisine: From Family Table to World Stage）是英國倫敦大學金匠學院飲食社會學哲學博士安娜貝拉‧傑克遜（Annabel Jackson）的研究成果。作者通過調査和採訪，對澳門土生菜的歷史和發展演變進行了深入研究。書中展示土生菜如何從家庭廚房烹製的家常菜，轉變成為具標誌性和儀式感的國際美饌。傑克遜曾於香港居住二十多年，經常到訪澳門，並著有多部關於澳門飲食文化的著作。《澳門土生菜文化——從家傳菜餚󠄀到國際美饌》中文版由黎莊琳、徐彩燕及李輝盛翻譯。
《澳門土生菜文化——從家傳菜餚󠄀到國際美饌》售價180澳門元。讀者可透過“文化局網上書店”（www.icm.gov.mo/bookshop）購買，現正推出“量購優惠”，有興趣人士可於線上瀏覽及購買。此外，亦可到文化局出版物各寄售點選購，詳情可點擊【閱讀原文】瀏覽。查詢購書事宜，可於辦公時間致電8399 6220或電郵至publications@icm.gov.mo。
