岁末团圆夜
灯火映笑颜
当冬日的寒风与家的温暖交织
最令人期待的莫过于
那一桌满载温情与美味的年夜饭了
在文成
年夜饭不仅仅是味蕾的盛宴
还蕴含着诸多美好寓意
今天我们一同揭开
文成年夜饭的神秘面纱
看看它们究竟如何
狠狠拿捏了我们的心与胃！
国师鱼的原料选用的是鲤鱼，相传过去刘伯温在石门洞，那时候打仗，没有什么粮食，便到瓯江捕鱼，后来发现将鱼放到锅里煮，煮起来味道很不错，于是便有了国师鱼一说。其做法也不难，首先取锅烧热加油，放入葱姜，放入田鱼煎至两面金黄色再加入紫苏、高汤调味，慢火慢焖，焖至汤浓时即可。
在全国各地对猪蹄有各种烹饪方法，但文成的瓦缸彘脚的做法和味道却是十分独特。选用本地猪脚加酒、盐、香菇、当归等原料，放入瓦缸用炭火煨熟。出来的猪蹄香中带咸，咸中带甜，肥而不腻，味道很是独特且值得一尝。
文成县有着悠久的养兔、食兔传统，素有“兔乡”之称，其中的伯温贡兔选用本地家兔，家兔杀净剖开待用。将料酒、姜、葱、八角、桂皮、盐、味精拌匀。将杀净的兔子放入用手擦匀，腌约1小时。将腌好的兔子放入烤箱，将兔子正反面考至金黄色，散上孜然粉，斩块装盘即可，经过卤制的兔肉肉质鲜美，深受人们青睐。
糯米山药味甘、性平，含有多种氨基酸及微量元素，具有健脾补肺，益胃补肾等功效，是药食两用之品。做法也非常简单，首先将山药洗净去皮切块，经过蒸制打造出熊掌的造型。再配上自制的鲍汁以及鲍鱼，颠覆味蕾。
对于文成当地人来说，番薯粉丝就像一个记忆符号，入口就化成了浓浓的家乡情节。烹饪时在番薯粉丝内，加入萝卜、肉丝、墨鱼、豆腐等多种的辅料，再用猪油不停的翻炒一会儿，一盘香喷喷的番薯粉丝就出锅了。其味美，营养颇佳，乃文成宴席必不可缺的头盘菜。
年夜饭桌上有一盘豆腐，这个年味才正宗，做法也非常简单，只需将豆腐切块，洋葱、姜切好备用，热锅冷油放入豆腐煎至两面金黄后加入配菜和调料，加入少许水小火慢炖5分钟就可以出锅啦~过年吃豆腐，筷筷兜福！
吃年糕、年年高。刚做好的年糕未冷却时可以直接食用，带有甜味。冷却后就需要烹饪加工食用，可以将准备好黄年糕与青菜、胡萝卜、香菇，腊肠一起下油翻炒，加入调料翻炒至松软即可。但无论是煎、炸、片炒还是汤煮，都会比一般的年糕细腻、软滑。
酱油肉是温州地区的特产，也是文成人最喜欢腌制的过年食品之一。挑取肥瘦相间的酱油肉，将酱油肉切片，洋葱生姜等配料切好备用。热锅冷油将酱油肉和配料下锅翻炒入味，小火焖煮好后放入盘内，即可享受这道美食的独特风味！
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热气腾腾的年夜饭一端上桌
年味就有了！
快来评论区分享你家的年夜饭都有啥
看看谁的最有特色
说不定还能发现同款美味！
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来源：文成发布综合整理
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