犀利!信宜这东西上央视了,出名啦!

民生   2024-11-01 10:41   广东  

28日

央视CCTV17《中国好时节》

报道广东茂名

乌榄飘香·广东信宜 风味榄角 咸香四溢




乌榄又称为黑榄、生蚝豉
吃起来具有提鲜增香的功效
乌榄肉腌制成榄角是最常见的做法
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乌榄洗净后
倒入约70℃的热水浸焖15分钟
待果肉变软,用线把榄身拦腰切开
脱去榄核,分成了两节的榄肉,形成榄角
下盐腌制一个晚上


腌制后的榄角单独发酵变成多酚类物质
散发出迷人的香味
再经过两天的晾晒,就大功告成

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做好的榄角可以直接食用
吃起来咸鲜味美,堪称下饭神器
也可以加到各式菜肴当中
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榄角切碎。陈皮辣椒切丝
平铺在鱼身上蒸熟
浇过热油
这道榄角蒸鳊鱼就完成了
还可以制成豆腐焖榄角、酿榄角
水鸭焖榄角等等
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乌榄核里的果仁
既是广式五仁月饼当中的主要馅料之一
也是云片糕的馅料之一
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有了榄仁的加入
云片糕吃起来口齿留香
别有风味

来源:央视网、茂名发

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