在冷呼呼的冬天里
喝上一碗甜滋滋的红糖水
别提多美了
在灵溪镇过港村
村民们最近正忙着制作古法红糖
连空气里都带着一丝甜味
在灵溪镇过港村，甘蔗采收季节的到来，意味着村里的传统产业古法红糖制作开始了。独具风味的手工红糖，吸引了不少市民专程前去购买。
在苍南县通家果蔬种植专业合作社的古法红糖熬制车间，几口大锅同时上阵，甘蔗汁在锅中不断翻滚，散发出阵阵诱人的香甜味道。制糖师傅们熟练地掌握着火候，不断搅拌着糖浆直到熬出满意的红糖。“做糖需要耐心，把握火候要靠一年年的经验积累下来的。”
待糖浆变得浓稠后，制糖师傅迅速把它倒入下一口锅中继续熬制，直到熬制出最后一锅晶莹透亮的糖蔗汁，才取出来进行凝固打散。“榨汁、过滤、煮糖、打沫、倒锅、起糖……这是我们过港传统古法手工红糖的工序。”一位制糖老师傅表示，正是这些世代相传的技艺，保证了过港红糖的独特品质和口感。
据了解，过港村制作古法红糖已有200多年历史，传承至今，依然保持着最原始、最纯粹的制作方法。在2019年，苍南传统红糖制作技艺入选苍南县第十三批非物质文化遗产代表性项目。每年冬至前后，过港村人就会忙着制作古法红糖，线上线下订单源源不断。
目前，红糖产业也成为了过港村的一张亮丽名片，不仅成就了村民们的甜蜜事业，更是“熬”出了村民们的幸福生活。去年，全村糖蔗产量达350余吨，红糖产量3万余斤，为村民们带来了50余万元的收益。今年产量略有下降，红糖单价维持在每公斤34元。
随着红糖产业的不断发展，过港的村民们也积极探索新的销售渠道和营销方式。这两年，他们开始用时尚喜庆包装红糖，同时计划利用电子商务平台和社交媒体渠道，借助直播带货的东风，为过港的古法红糖开拓更广阔的市场，让身处他乡的游子也能轻松品尝到家乡的味道。
来源/苍南发布
县融媒体中心记者/叶娜娜 张平亮
部分资料图片/灵溪镇
编辑/谢小微
责编/蔡屏叶
News
大家都在看
本文由苍南发布出品，未经允许请勿转载。
本文由苍南发布出品，未经允许请勿转载。
