Tromba Rija（皇家葡萄肴）的故事从1966年展开，本来是一家位于葡萄牙莱里亚小镇的小餐馆，始创人是Elisabête Real的父母，如今已发展成一个享誉全球的餐饮品牌，更于2014年在澳门旅游塔开设亚洲首间分店，以自助餐的模式为食客呈献多款不失传统的葡萄牙乡村风味。
Tromba Rija改了一个充满贵气的中文名字——皇家葡萄肴，原来餐厅创办人的家族姓氏为Real，而葡文的Real有皇家的意思。
餐厅环境非常开扬宽敞，除了室内超大片的餐桌外，另设户外用餐区及私人包厢，容纳150个食客可谓是毫不费力。
皇家葡萄肴现时由大厨Telmo Gongó主理，在葡萄牙远道而来的他，本是元祖店中的大厨，把握了正宗葡式菜肴的烹煮技术，呈献的每道佳肴尽善尽美，都是根据传统葡式风味的原形而制作。
*大厨Telmo Gongó与经理
同时，他也贴心地因应本地人口味及食材在供应上的限制，为某几款菜式进行微妙的调整。
美
食
推
荐
这是大厨Telmo Gongó的其中一款招牌之作，腌料不花巧，以黑椒、盐及月桂叶就能把乳猪的风味扩张，细火慢烤至少1个半小时，是肉质保持细嫩多汁的关键。最后阶段以高温烤焗，此举让外皮呈现出标志性的香酥松脆口感，吃的时候让香甜微酸的橙肉作伴，整个油而不腻。
葡式焗鸭饭
将鸭水煮后把其拆骨取肉，骨架加入洋葱、烟肉及番茄等煮汤，再将熬好的汤底放入米、大量蒜头及洋葱去焖煮，使平平无奇的饭底添上多层次风味。
把关好基底后，就到了为焗鸭饭赋予灵魂的时候了。将较早前处理好的手撕鸭肉、烟肉与葡国肠通通放进饭粒中，经过多个繁复的工序，充满咸香风味且油香凌厉的焗鸭饭终于诞生！
鸡蛋是传统葡式甜点中广泛运用的食材之一，除了家传户晓的葡式蛋挞外，其实也有众多别开生面的甜食值得品尝。这个模样可爱的蛋球，主要材料有蛋黄和牛奶，经打发后展现出蓬松轻盈的口感，加入肉桂后，蛋香更为突出。
马介休「Bacalhau」是盐腌鳕鱼的意思，你大可以以咸鱼来理解它。要处理它功夫可多了，至少要5至7天的浸泡过程，口感与味道才能达到大厨Telmo Gongó的要求，成为适合入馔于菜式中的食材，而炸马介休球便是其中一款！马介休与马铃薯结合，塑造成标志性的榄球形状，炸得金黄诱人，入口除了能细味到薯蓉的香软外，也有充满嚼劲的鱼肉丝穿梭其中。
除了午市及晚上的自助餐外，皇家葡萄肴另为客人于下午茶时段供应单点美馔。不妨以鹅肝牛扒包或葡国风干火腿的好滋味，伴你度过惬意的午后时光。
葡国风干火腿
▼ 今日推介 | Tromba Rija（皇家葡萄肴 ）
● 地址：澳门旅游塔会展娱乐中心地下
● 营业时间
自助餐时段及收费：
葡式自助午餐：12:00-15:00
葡式自助晚餐 ：星期二至日18:00-22:00
www.macautower.com.mo/zh-hans/dining/tromba-rija/
三口八胃是一位土生土长的澳门人，毕业于澳门理工学院的多媒体设计系。自2013年起，她以真实姓名OB透过社交平台分享Instagram分享本地美食。
同年她被《华侨报》邀请开设专栏，于专栏「肥死而无憾」中撰写关于美食的见闻。2016年她正式以笔名「三口八胃」于facebook成立了平台；除了固定以影片或图文报道本澳的新餐厅、老店、与网友进行关于本澳美食的交流和解答，亦会与酒店合作，与网友们进行抽奖活动。
图片来源：三口八胃
*本文仅供参考，营业时间、菜式可能有所更改，请以餐厅实际情况为准。
