“白菜价”
是指一件物品的价格
非常低廉、实惠
而青岛人嘴中的“白菜价”
可是不便宜！
总价15亿！一棵48元！
作为冬季餐桌上的“顶流”
胶州大白菜每年销往全国各地
早已名扬四海
俗话说“小雪来，收胶白”
眼下胶州大白菜即将迎来丰收期
记者实地探访采摘现场
了解胶白的最新行情
在青岛胶州，沙质土壤加上胶河的甜水，共同孕育出口感鲜甜的胶州大白菜。胶州大白菜具有一千多年的种植历史，从清朝时期就名扬天下。
胶州大白菜俗称“胶白”“胶菜”。鲁迅先生在散文《藤野先生》中专门提到了各地白菜冒充“胶白”的情景：“大概是物以稀为贵罢。北方的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’。”
胶莱街道是胶州大白菜的主产区，放眼望去，田地里一片绿油油，仿佛置身油画中。不仅胶莱街道，整个胶州其他镇和街道也种植了大量白菜。
胶州市农业农村局园艺作物科的迟科长介绍，“胶州的大白菜产值15亿，种植面积6.9万亩，年产量近35万吨。胶州大白菜经过多年培育，已成为全国最具竞争力的大白菜品牌，先后获得中国名牌农产品、中国驰名商标、全国最具竞争力的区域公用品牌等20多项殊荣。”
11月5日，胶莱街道的绿村农产品专业合作社的经理张居克正在自家的白菜地里收胶州大白菜。白菜整齐地排列在地里，它外面三两片叶子像花瓣一样张开，里面的叶子紧紧抱在一起。大白菜正在安静地等待着工作人员将它们拔出、装走，运到全国各地。工人弯腰将白菜连根拔起，放在黄色的网袋里，一个网袋能放两棵没去叶的白菜，也被称为“毛菜”。一车车“毛菜”拉到仓库等待工人分拣和包装，处理成“精菜”。
张居克种了20多亩大白菜，共分3批次种植，现在收获的是第二批。“为了满足市场需求，不间断供应给消费者，我们把白菜分三批次种植。10月30日收了第一批白菜，从里面挑选出品相好的大白菜装礼盒发往了全国各地。这是第二批大白菜，从11月10日左右就开始收获了。预计第三批大白菜在11月22日左右收获。”
符合盒装的胶州大白菜，要求并不低，一亩白菜地能够产出1000多棵符合“胶州大白菜”标准的。“一棵白菜不能太大，也不能太小。之前的标准重量是两棵8kg，如今这些年白菜越长越大，都放不进包装箱里了，现在两棵重量11kg左右。”张居克说。
地地道道的胶州大白菜价格可不便宜，包装分为一棵装和两棵装，一棵卖48元，两棵卖88元，更是销往全国各地。2004年胶州市成立了大白菜协会，正宗胶州大白菜必须产自经过协会认证的基地，“认证基地的面积要达到10亩以上、成方连片，按照标准化生产技术规程进行生产，经检测合格以后，在每棵白菜上粘贴胶州大白菜的证明商标标识。”张居克说。
每棵胶州大白菜长得白白净净，除了被包裹上透明的包装袋外，还会贴上商标和码。这样就使得每棵白菜都有身份，通过这个标识可以查到这棵白菜的生产单位、生产地点、生产流程和产品质量检测结果等信息。张居克说，“不经过质量检测的大白菜不能使用胶州大白菜证明商标，不粘贴证明商标的大白菜不是真正的胶州大白菜。用手机扫一下码，就能知道种植的位置和农户。”
线上销售也成为菜农们卖菜的重要渠道。张居克说，“昨天上午有个济南的客户要10箱白菜，下午京东的快递员就来取货了。一单赚不了太多钱，快递费的首重都超重了。12月就是销售的旺季了，我们通过之前若干年积累下的口碑和参加展会吸引到了不少顾客。”
“胶白”除了线上销售外，合作社还有采摘的项目，到地里摘一棵仅需15元。每逢周末，青岛市内的家长会带着孩子来到地里体验采摘的乐趣。
今年，胶州大白菜将勇闯大湾区，绿村农产品专业合作社将成为第十二批粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地。这就意味着合作社生产的胶州大白菜将有机会被端上大湾区的餐桌。
这并非一朝一夕所能做到的，为此，胶州市连续3年借助各种推介会将胶州大白菜送到大湾区，参与了澳门国际贸易投资展览会、澳门·青岛双城啤酒文化节以及各类专题推介会等活动。除此之外，胶州白菜还成为走亲访友的优质产品，频繁地走入大湾区。“目前还不是订购大白菜的旺季，大湾区的订单应该快有了，往年广东那边有不少订单。”张居克说。
胶州市大白菜协会已发展会员80家，会员认证基地胶州大白菜种植面积6900多亩，亩产商品菜5000公斤左右，带动全市6万亩大白菜生产。胶州大白菜已经成为胶州市促进农民增收、农业增效的重要平台。
蔬菜出口到国外，极速冻干蔬菜也不失为一种好方式，出口到日本和韩国等地。“白菜低温储存3个月以上会影响口感，胶州大白菜也早已有了深加工，胶州市有冷冻白菜的深加工。”张居克说。
胶州市的青岛顺昌食品有限公司就对各种蔬菜进行冷冻，菠菜、小松菜、韭菜、青葱、大葱、青梗菜、芋仔、蒜苗、蒜米、生姜、牛蒡、胡萝卜、元葱、菜花及各种混合菜。此外，还研发了大白菜馅水饺。
说到冷冻白菜的加工方式，工作人员将清洗过的白菜放进切菜机切成小块，然后进入成品车间，95°C漂烫60秒以上，半成品进入自动沥水机沥水。再接下来，对白菜进行零下35°C极速冻干，不仅方便储存，还会完整保留蔬菜的营养、口感和水分。
青岛市农业农村局的工作人员介绍，目前青岛市在田秋白菜17万亩-18万亩，整个白菜的种植面积在30万亩左右。
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