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在温泉县塔秀乡，布杰的名字与古老独特的饮品“阿日次”紧密相连。作为州级“阿日次”制作技艺传承人，布杰既守护着这一传统饮品的制作方法，又承载着蒙古族文化的深厚底蕴。
年近60的布杰，制作“阿日次”已有近30年。她说：“我自幼便跟着母亲学习制作‘阿日次’，如今也带着他人一同制作。”“阿日次”是当地蒙古族的特色饮品，也是蒙古族日常饮用及招待客人的特色酒品。它有着数百年的传承历史，不仅是蒙古族餐桌上的饮品，还具有驱寒回暖、阴阳滋补、提高免疫力等显著功效。博州蒙医医院主任医师巴图孟克说：“‘阿日次’的制作在医术《四部医典》中有详细介绍，作为治疗肺部感染、去热解毒的辅药出现在人们生活中，与特定蒙药相结合能达到一定疗效。”每年八、九、十月或在特定节日、宴会等重要场合，布杰都会受邀展示手艺，吸引众多人前来品尝“阿日次”和学习制作技艺。布杰将酸奶与牛奶倒入大锅中，用炉火慢慢熬煮，并在锅上架起传统设备“布日克力”。她在“布日克力”内壁挂上腌制好的羊肉，中间吊一个小木桶，上端口放置一口装有凉水的小锅。随着火苗加热，锅中酸奶沸腾，裹挟着浓香的蒸气缓缓上升，遇凉水后凝结成甜香的奶酒，慢慢汇聚在小木桶中。奶酒蒸馏的同时，“布日克力”上挂着的羊肉与甜香蒸汽相互渗透交融，奶酒与羊肉的香味四溢。经过两个半小时的精心熬制，布杰收获了喷香的羊肉和香甜的奶酒。羊肉在奶酒熏蒸下肉质更加鲜美，奶汤颜色也从奶白色变为微黄色，这便是制作完成的“阿日次”。“阿日次”不只是一种饮品，还对旅游经济发展起着积极作用，更是一种文化的传承与表达，是新疆多元文化交融的缩影。布杰通过努力，让“阿日次”成为连接过去与未来、传承文化记忆与情怀的桥梁，让古老的传统在新时代焕发出新的活力。来源：博州零距离
